El Caldo de Gallina es mucho más que una simple sopa; es un abrazo reconfortante en forma de caldo, un clásico de la gastronomía peruana que evoca recuerdos de hogar y tradición. Su sabor intenso y complejo, resultado de la perfecta combinación de pollo, verduras, fideos y especias, lo convierte en un plato amado por generaciones. Desde una sencilla cena familiar hasta una contundente cura para el resfriado, el Caldo de Gallina siempre está a la altura de las circunstancias. Su versatilidad permite infinitas variaciones, adaptándose a cada paladar y preferencia.
Este delicioso plato, símbolo de la cocina peruana, es sorprendentemente fácil de preparar. Con ingredientes accesibles y un procedimiento sencillo, podrás disfrutar de un Caldo de Gallina casero que superará todas tus expectativas. Para aprender a prepararlo paso a paso, ¡sigue leyendo nuestra receta!
Herramientas necesarias
- Olla
Ingredientes
- Gallina: 1/2
- Agua
- Kion (Jengibre): unos trocitos
- Apio: unos tallos
- Ajo: 3 dientes
- Sal: al gusto
- Papas amarillas: 4
- Fideos tallarín
- Huevos de gallina
- Yema de huevo: 1
- Canchita serrana (choclo tostado)
- Cebollita china: al gusto
- Limón: al gusto
- Rocoto (ají): al gusto
- Orégano: al gusto
Instrucciones
Paso 1. Preparación del caldo base
- Cortar la media gallina en presas. Limpiarlas.
- En una olla con agua a punto de hervir, agregar las presas de gallina, menudencias, kion, apio, ajo. Cocinar por 40 minutos.
- Agregar sal al gusto y cocinar por 20 minutos más.
- Retirar las verduras.
Paso 2. Adición de ingredientes principales
- Agregar papas amarillas, fideos tallarín y huevos de gallina. Rectificar la sal y cocinar por 8-10 minutos.
Paso 3. Preparación y adición de la yema
- Batir una yema de huevo con un poco de caldo.
- Agregar la yema al caldo, moviendo constantemente. Cocinar por 3 minutos.
- Agregar orégano al gusto.
Paso 4. Sazonamiento y presentación
- Tostar la canchita serrana.
- Servir el caldo de gallina con canchita serrana, cebollita china, limón y rocoto al gusto.
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Nutrición
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FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Sí, puedes usar otras aves como pavo o incluso cerdo, aunque el sabor será diferente. El pollo es tradicional por su sabor suave que permite que los demás ingredientes brillen.
2. ¿Cómo puedo hacer que mi caldo de gallina sea más espeso?
Puedes agregar una cucharada de fideos adicionales durante los últimos minutos de cocción o disolver una cucharadita de harina de maíz (maicena) en un poco de agua fría y añadirla al caldo, revolviendo constantemente.
¡Y listo! Ya has preparado un delicioso y reconfortante Caldo de Gallina Peruano. Disfruta de este plato tradicional con tu familia y amigos, y recuerda que cada cucharada es un pedacito de la rica cultura culinaria peruana.