La carne asada a la parrilla es un clásico de las reuniones familiares y las celebraciones mexicanas, un plato sencillo pero con un sabor inigualable que deleita a todos. Su aroma a carne a la brasa, impregnado en el aire, es una promesa de una experiencia culinaria excepcional. El éxito de una carne asada perfecta radica en la calidad de la carne, la marinada y, por supuesto, el manejo del fuego. Desde la selección de la pieza ideal hasta el punto de cocción perfecto, cada detalle importa para lograr ese sabor jugoso y tierno que tanto apreciamos.
Este artículo te guiará paso a paso en la preparación de una deliciosa carne asada a la parrilla, desvelando los secretos para conseguir un resultado digno de los mejores asadores. Aprenderás a marinar la carne para maximizar su sabor, a controlar el fuego para obtener el punto exacto de cocción, y a servirla de la manera más atractiva. Prepárate para disfrutar de una carne asada inolvidable; ¡comenzamos con el proceso!
Herramientas necesarias
- parrilla
- molcajete
- recipiente para marinar
- papel aluminio
Ingredientes
Instrucciones
Paso 1. Marinado y Preparación de Salsas
- Mezclar cebolla, ajo, cilantro, jugo de naranja, mostaza, tomillo, pimentón, cerveza y sal. Marinar la carne con la cebolla intercalada en cada capa, de preferencia de un día para otro.
- Picar finamente cebolla morada, cueritos encurtidos, habanero, agregar jugo de limón, jugo de naranja, vinagre de manzana, orégano y sal. Refrigerar por 4 horas.
- Asar jalapeños, tomatillos y una cabeza de ajo envuelta en aluminio. Una vez asados, moler en un molcajete con sal, agregar cilantro fresco y aceite de oliva.
Paso 2. Preparación de Acompañamientos
- Cortar papas en cuartos o mitades, agregar ajo en polvo, romero, cilantro deshidratado, mantequilla, aceite y sal. Envolver en aluminio.
- Agregar sal a las cebollas marinadas y envolver en papel aluminio.
Paso 3. Asado de la Carne y Acompañamientos
- Colocar la carne en la parrilla, sazonar con sal por ambos lados. Una vez que sueltan sus jugos, voltear.
- Asar papas y cebollas preparadas en aluminio
- Colocar nopales en la parrilla, sazonar con sal de mar u orégano, agregar queso rallado al final.
Paso 4. Armado de los Tacos
- Utilizar tortillas, carne asada, cebolla asada, papas asadas, salsas y limón al gusto.
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Tips
- Para una mejor impregnación de la marinada en la carne, es recomendable dejarla marinar por al menos un día completo.
- Las cebollas asadas del marinado ayudan a ablandar la carne y evitan que se apelmace durante el reposo.
- Para los niños pequeños, se pueden asar camotes o zanahorias en aluminio sin sazonar.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro corte de carne además de la falda?
Sí, puedes usar arrachera, ribeye o incluso filete, aunque el tiempo de cocción variará.
2. ¿Cuánto tiempo debe marinar la carne?
Idealmente, de 4 a 6 horas, o incluso toda la noche para un sabor más intenso.
3. ¿Qué tipos de salsas son las más recomendadas?
Las salsas clásicas son la salsa roja (de jitomate), la salsa verde (de tomatillo) y una salsa de cilantro-limón. ¡Experimenta!
¡Y listo! Con esta receta de Carne Asada Dominical y sus tres deliciosas salsas, has creado un festín que seguramente será el centro de atención en tu próxima reunión familiar. Disfruta de este platillo tradicional con tus seres queridos y crea recuerdos inolvidables alrededor de la mesa. Buen provecho.