Carne con Tomate, un guiso humilde pero infinitamente sabroso, es un pilar fundamental de la cocina española. Su sencillez engaña, ya que la combinación de carne tierna estofada lentamente en una rica salsa de tomate, cebolla y especias, resulta en un plato reconfortante y lleno de sabor que ha pasado de generación en generación. El aroma de la carne cocinándose a fuego lento, impregnado con el dulzor del tomate y el toque sutil de especias, es una invitación irresistible a la mesa. Es un plato perfecto para una cena familiar, acogedor y satisfactorio.
Esta receta tradicional, transmitida a través de los años, permite disfrutar de la auténtica esencia de la cocina española en su máxima expresión. Para descubrir los secretos de esta deliciosa preparación y aprender a elaborar un Carne con Tomate de categoría, ¡sigue leyendo y comienza a preparar paso a paso esta exquisita receta!
Herramientas necesarias
- Cazuela u olla grande
Ingredientes
- Carne de cerdo para guiso
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Ajos
- Sal
- Pimienta
- Hojas de laurel
- Tomate triturado
- Vino (oloroso, blanco o tinto): 1 copa
- Caldo de carne
- Aceite de oliva
- Azúcar: 1 cucharadita
Instrucciones
Paso 1. Sofreír la carne y las verduras
- En una cazuela, calentar un buen chorro de aceite de oliva.
- Añadir la carne de cerdo cortada en trozos y dorarla a fuego vivo durante 3-4 minutos, hasta que cambie de color. Reservar.
- En el mismo aceite, sofreír el pimiento rojo, verde, la cebolla y los ajos laminados durante 4-5 minutos a fuego medio, añadiendo un poco de sal.
Paso 2. Cocción de la carne con vino y caldo
- Devolver la carne a la cazuela, incluyendo su jugo. Agregar las hojas de laurel, granos de pimienta y el vino. Dejar evaporar a fuego fuerte durante 3 minutos.
- Añadir el caldo de carne (o agua con pastilla de caldo) hasta cubrir la carne. Salpimentar (tener en cuenta que el caldo ya suele llevar sal). Tapar y cocinar a fuego medio hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1 hora y cuarto), removiendo ocasionalmente.
Paso 3. Incorporar el tomate y espesar la salsa
- Una vez tierna la carne, añadir el tomate triturado y una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez.
- Tapar nuevamente y cocinar durante 10-15 minutos más, hasta que el tomate haya reducido y la salsa espese.
Paso 4. Servir
- Retirar del fuego y servir.
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Tips
- Si la cantidad de carne es mucha, dorarla en tandas.
- Utilizar tomate natural triturado en casa para un mejor sabor.
Nutrición
- Calorias: 450-550g
- Grasa: 25-35g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteina: 30-40g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar ternera, cerdo o incluso pollo. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne.
2. ¿Se puede hacer Carne con Tomate en olla exprés?
Sí, reduce el tiempo de cocción significativamente. Sigue las instrucciones de tu olla exprés, pero ten cuidado de no sobrecocinar la carne.
3. ¿Qué puedo hacer si la salsa queda demasiado espesa o demasiado líquida?
Si está espesa, añade un poco de caldo o agua. Si está líquida, deja que reduzca a fuego lento sin tapar.
¡Y listo! Disfruta de tu delicioso Carne con Tomate, un plato clásico que siempre impresiona. Su sabor casero y su fácil preparación lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Buen provecho.