La carne de puerco en salsa verde es un platillo tradicional mexicano que conquista paladares con su sabor vibrante y su inigualable aroma. La combinación de la carne de cerdo tierna, cocida a la perfección, con una salsa verde fresca y llena de cilantro, chiles serranos y tomatillos, resulta en una experiencia culinaria inolvidable. Es un guiso sencillo, pero profundamente satisfactorio, ideal para una comida familiar o una cena especial. Su preparación, aunque aparentemente compleja, resulta sorprendentemente fácil y rápida.
Este clásico mexicano es una receta que se transmite de generación en generación, y hoy te compartimos nuestra versión, para que puedas disfrutar de su delicioso sabor en la comodidad de tu hogar. Prepárate para deleitarte con cada bocado; a continuación, te presentamos la guía paso a paso para preparar una auténtica y exquisita Carne de Puerco en Salsa Verde.
Herramientas necesarias
- Horno
- Charola para horno o papel encerado
- Sartén o comal
- Vaso de la licuadora
Ingredientes
- Chiles poblanos: 3
- Chiles jalapeños: 4
- Tomatillos: 12
- Carne de puerco (lomo, espaldilla o costillitas): 3 libras (aprox. 1.5 kg)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite
- Aceite en aerosol
- Consomé de pollo: 1 cucharada
- Cilantro: un manojito pequeño
- Cebolla mediana: 1/2
- Ajo: 3 dientes
- Orégano: 1 cucharadita
- Comino: 1 cucharadita y media (o al gusto)
- Agua: opcional
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Salsa Verde
- Cortar los chiles poblanos por la mitad, quitarles el rabito y las semillas. Limpiar bien.
- Colocar los chiles poblanos, jalapeños (con o sin semillas) y tomatillos en una charola con papel para horno o papel encerado. Rociar con aceite en aerosol. Hornear a 350°F (180°C) por 15-20 minutos (o asar en sartén/comal).
- Una vez que los chiles y tomatillos se hayan enfriado, quitar la piel a los chiles poblanos (opcionalmente a los jalapeños).
- Licuar los tomatillos, chiles, una cucharada de consomé de pollo y cilantro.
Paso 2. Cocción de la Carne de Puerco
- Picar la carne de puerco en cuadritos. En un sartén con un poco de aceite caliente, cocinar la carne previamente enjuagada, sazonada con sal y pimienta, hasta que suelte su jugo.
Paso 3. Unir la Carne y la Salsa
- cebolla picada en cuadritos (sofreír 2 minutos), ajo picado (1 minuto), orégano, comino, y la salsa licuada. Si lo necesita, agregar agua. Dejar cocinar a fuego bajo con la tapa puesta por unos 40 minutos, o una hora en el horno a 350°F (180°C).
Paso 4. Servir
- Servir y disfrutar!
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Tips
- Se puede usar lomo, espaldilla o costillitas de puerco.
- Para un guiso más picante, usar chiles serranos en lugar de jalapeños.
- Acompañar con frijoles de la olla y tortillas de harina o maíz.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cerdo?
Sí, puedes experimentar con carne de res o pollo, aunque el sabor será ligeramente diferente. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que uses.
2. ¿Qué puedo hacer si mi salsa verde queda muy picante?
Si la salsa te queda muy picante, puedes agregarle un poco de crema agria o yogur natural para suavizar el sabor. También puedes añadir un poco más de caldo o agua para diluirla.
¡Y listo! Ya has preparado una deliciosa Carne de Puerco en Salsa Verde, perfecta para compartir con amigos y familiares. Disfruta de este clásico mexicano y no olvides experimentar con diferentes ingredientes para encontrar tu propia versión favorita. ¡Buen provecho!