¿Anhelas un platillo mexicano tradicional, sabroso y reconfortante? Entonces, ¡prepárate para deleitarte con la Carne de Res Tapada! Este clásico guiso mexicano es una explosión de sabor, donde la carne de res se cocina lentamente hasta lograr una textura increíblemente suave y jugosa, bañada en una deliciosa salsa llena de especias y aromas que te transportarán a las cocinas de nuestras abuelas. La combinación de carne tierna con los ricos sabores de la salsa y las verduras es simplemente irresistible.
Esta receta de Carne de Res Tapada es perfecta para una comida familiar o una cena especial. Aprenderás a preparar este platillo de manera sencilla y rápida, logrando un resultado excepcional. Sigue leyendo para descubrir el paso a paso y disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable. ¡Prepárate para sumergirte en el delicioso mundo de la Carne de Res Tapada!
Herramientas necesarias
- Sartén grande
- Rayador
Ingredientes
- Carne de res (lomo): 2 libras
- Sal: 1 cucharadita y media
- Pimienta negra molida: 1/4 cucharadita
- Comino: 1 cucharadita
- Ajo: 3 dientes (o 1 cucharada de ajo en polvo)
- Salsa inglesa: 2 cucharadas
- Mostaza: 1 cucharada
- Jugo de limón o vinagre blanco: 1/2 limón (o 1 cucharada de vinagre)
- Soda negra: 1/4 taza
- Aceite: 1 cucharada
- Cebolla blanca o amarilla: 1
- Pimiento verde (chiltoma): 1
- Tomates rojos grandes: 3
- Agua: 1 taza
- Papas: 1 libra
- Zanahoria grande: 1
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la carne
- Cortar la carne de res en cuadros grandes (17s).
- Marinar la carne con sal, pimienta, comino, ajo rallado (o en polvo), salsa inglesa, mostaza, jugo de limón (o vinagre) y soda negra (38.399s).
Paso 2. Sellado y sofrito
- Sellar la carne en una sartén con aceite a fuego medio-alto hasta que suelte agua (127.88s).
- Agregar la cebolla y el pimiento verde picados, sofreír (158.4s).
Paso 3. Cocción de la carne y verduras
- Agregar los tomates picados, mezclar y tapar. Cocinar a fuego medio por 30 minutos (218.84s).
- Agregar la taza de agua reservada de la marinada (200.44s).
Paso 4. Añadido de papas y cocción final
- Agregar papas y zanahorias en rodajas. Cocinar hasta que estén suaves (aprox. 15-20 minutos) (292.68s).
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Tips
- Utilizar un ablandador de carne para una textura más suave (111.04s).
- Cortar la carne en cuadros grandes para evitar que se encoja demasiado al cocinar (23.64s).
- Utilizar tomates rojos y maduros para mayor sabor (185s).
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar un corte de carne diferente al recomendado?
Sí, puedes experimentar con otros cortes, pero busca uno con algo de grasa para que la carne quede más jugosa durante la cocción. Un corte magro podría quedar seco.
2. ¿Qué puedo hacer si mi carne no queda tan suave como quisiera?
Asegúrate de que la carne se cocina a fuego lento durante el tiempo suficiente. Si aún está dura, puedes agregar un poco más de líquido (caldo o agua) y seguir cocinando a fuego lento hasta que ablande.
¡Y listo! Con esta receta, disfrutarás de una carne de res suavecita y jugosa, acompañada de papas perfectamente cocinadas. Un platillo sencillo pero con un sabor excepcional que encantará a toda tu familia. Buen provecho.