¡Prepárense para una experiencia culinaria inolvidable! Carne en su Jugo, un plato emblemático de Jalisco, México, es mucho más que una simple carne guisada. Es una explosión de sabor, una deliciosa fusión de carne jugosa, un caldo rico y aromático, y el toque perfecto de especias que despertarán tus papilas gustativas. Su preparación, aunque parezca compleja, es sorprendentemente sencilla y el resultado final, una auténtica fiesta para el paladar. Este platillo, con sus raíces profundas en la tradición mexicana, es perfecto para una comida familiar o una reunión con amigos.
Descubrirán por qué la Carne en su Jugo es considerada un tesoro culinario. Su textura tierna, su sabor profundo y su aroma irresistible la convierten en una experiencia gastronómica única. En este artículo, les guiaremos paso a paso a través de una receta auténtica, asegurando que logren preparar este manjar en la comodidad de su hogar. ¡Acompáñenos y aprendamos a elaborar la verdadera Carne en su Jugo!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Olla
- Licuadora
Ingredientes
- Tocino: 4 tiras
- Chiles güeros: 4
- Cebollitas cambray: 5
- Tomatillos: 8
- Chiles verdes: 2 (al gusto)
- Agua: suficiente
- Consomé de pollo
- Cebolla: 1 rodaja
- Cilantro fresco
- Ajo: 2 dientes
- Sal: 1 cucharadita
- Bistec de res: 1/2 kilo
- Ajo en polvo: 10g (aprox.)
- Pimienta negra recién molida
- Frijoles cocidos
Instrucciones
Paso 1. Sofrito y Preparación de la Salsa
- Poner en una sartén cuatro tiras de tocino bien picadito y mezclar hasta que suelte su aceite.
- Agregar cuatro chiles güeros y cinco cebollitas cambray. Dorar hasta obtener el color deseado.
- Retirar del fuego y reservar. Conservar el aceite del tocino.
- En una olla, poner ocho tomatillos, dos chiles verdes (o al gusto) y suficiente agua para cubrir. Tapar y cocinar por 15 minutos.
- Vaciar las verduras cocidas en la licuadora. Agregar consomé de pollo, una rodaja de cebolla, cilantro fresco, dos dientes de ajo sin cáscara y una cucharadita de sal. Licuar.
Paso 2. Cocción de la Carne
- En la misma sartén donde se doró el tocino, poner medio kilo de bistec de res. Sazonar con ajo en polvo, pimienta negra recién molida y sal. Mezclar para incorporar los sabores.
- Cocer el bistec hasta que esté bien cocido y se forme un caldito.
Paso 3. Integración de Ingredientes
- Agregar la salsa verde licuada, el tocino, los chiles güeros y las cebollitas doradas.
- Agregar los frijoles cocidos. Mezclar para incorporar los sabores.
Paso 4. Cocción Final
- Tapar y cocinar por 15 minutos más.
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Nutrición
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FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne además de la de res?
Sí, puedes experimentar con carne de cerdo o incluso de pollo, aunque la receta tradicional utiliza carne de res para un sabor más auténtico.
2. ¿Cómo puedo saber si la carne está lista?
La carne estará lista cuando esté muy tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción dependerá del corte de carne que uses.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa y auténtica Carne en su Jugo, digna de los mejores restaurantes de Jalisco. Disfruta de este platillo tradicional con tu familia y amigos, compartiendo el sabor inigualable de la auténtica cocina mexicana. ¡Buen provecho!