La carne mechada venezolana es un plato emblemático, un festín de sabores que deleita paladares con su tierna carne deshebrada bañada en una exquisita salsa. Su preparación, aunque pueda parecer compleja, es accesible para cualquier amante de la cocina, requiriendo paciencia más que habilidades culinarias excepcionales. Este guiso tradicional, rico en historia y tradición, se caracteriza por su jugosidad y un sabor inigualable que lo convierte en el protagonista perfecto de cualquier celebración o cena familiar. El aroma embriagador de la carne cocinándose a fuego lento, impregnado de especias y adobo, es un preludio del placer que aguarda al final.
Prepárate para descubrir el secreto de una carne mechada excepcionalmente deliciosa, siguiendo paso a paso nuestra receta fácil y detallada. Aprenderás a dominar las técnicas para lograr una carne tierna y sabrosa, y a crear una salsa que realzará cada bocado. Desde la preparación de la carne hasta el toque final, te guiaremos en este viaje culinario para que puedas disfrutar de un auténtico sabor de Venezuela en tu propia mesa.
Herramientas necesarias
- Olla
- Sartén o cazuela grande y honda
Ingredientes
- Carne de vaca (falda, lagarto o pecho): 500g
- Cebolla pequeña: 1
- Sal: 1 cucharadita
- Cebolla
- Pimentón rojo pequeño (sin semillas): 1
- Ajo: 3 dientes
- Tomate maduro (sin piel ni semillas): 1
- Cilantro: 1 ramito
- Salsa inglesa: 1 cucharada
- Pulpa o pasta de tomate: 3 cucharadas
- Aceite vegetal
- Pimentón dulce (pimentón de la Vera)
- Comino molido
- Pimienta negra: una pizca
- Caldo de la cocción de la carne
Instrucciones
Paso 1. Cocción y desmechado de la carne
- En una olla con agua hirviendo, agregar la cebolla cortada en cuatro, la cucharadita de sal y la carne. Dejar cocer hasta que la carne esté blanda (aproximadamente 30 minutos).
- Retirar la carne de la olla y dejar escurrir y enfriar para poder desmecharla.
- Reservar el caldo de la cocción de la carne.
- Desmechar la carne una vez fría.
Paso 2. Sofrito y adición de ingredientes
- En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar el pimentón rojo y cocinar unos minutos.
- Incorporar la carne desmechada y mezclar bien.
- Agregar el tomate, la pulpa de tomate, el cilantro, la pimienta negra, el comino, el pimentón dulce, la salsa inglesa y la sal. Mezclar bien.
Paso 3. Estofado y sazonamiento
- Añadir el caldo de la cocción de la carne suficiente para cubrir la carne.
- Cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos, o hasta que la carne haya absorbido los sabores y tenga un poco de caldo.
- Probar y rectificar la sal si es necesario.
Paso 4. Servicio
- Servir caliente.
Read more: Receta de Carne de Res al Curry: Guía paso a paso
Tips
- Se puede utilizar cualquier parte de la res que sea tierna y se pueda desmechar fácilmente.
- La cantidad de condimentos es al gusto.
- La carne mechada se puede usar para rellenar arepas, empanadas, pabellón criollo, etc.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar un corte de carne diferente al tradicional?
Sí, puedes experimentar con otros cortes tiernos como el lomo fino o el solomillo. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según la dureza de la carne.
2. ¿Cómo puedo saber si la carne está lista?
La carne estará lista cuando esté muy tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si aún ofrece resistencia, continúa la cocción a fuego lento.
3. ¿Se puede guardar la carne mechada sobrante?
Sí, se puede guardar en la nevera hasta por 3 días en un recipiente hermético. Se puede recalentar suavemente en una sartén o en el microondas.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa y auténtica carne mechada venezolana, perfecta para compartir con amigos y familiares. El sabor inigualable de esta receta te transportará a las cálidas tierras venezolanas. Buen provecho y hasta la próxima receta.