¡Prepárate para deleitar tu paladar con la experiencia auténtica de las carnitas de puerco caseras! Este platillo tradicional mexicano, con su carne tierna y jugosa deshebrada, es un festín para los sentidos. Su sabor profundo y rico, logrado a través de un proceso de cocción lento y cuidadoso, te transportará directamente a las fondas más emblemáticas de México. Olvídate de las versiones rápidas y poco auténticas; aquí descubrirás los secretos para preparar unas carnitas de puerco verdaderamente excepcionales, con un toque casero que marcará la diferencia.
Desde la selección de la carne hasta el punto perfecto de cocción, te guiaremos paso a paso para que logres unas carnitas inolvidables. Aprenderás a sazonar la carne con una mezcla de especias que realzará su sabor natural, y a controlar el tiempo y la temperatura para obtener esa textura deshebrada tan característica. Prepárate para una experiencia culinaria sin igual; ¡comenzamos con el paso a paso de esta deliciosa receta!
Herramientas necesarias
- Licuadora
- Olla grande
- Comal
- Pinzas
Ingredientes
- Carne de cerdo (panceta y lomo): 1 kg
- Ajo: 8 dientes
- Cebolla: 1 rodaja grande
- Sal
- Agua: 1 taza
- Manteca de cerdo: 1 taza
- Jugo de naranja: 1 naranja
- Rodajas de naranja: 3
- Hojas de laurel: 4
- Refresco de cola: 300 ml
- Cerveza: un chorrito
- Tomatillos: 2
- Tomates: 2
- Chiles serranos: 2
- Chiles de árbol: 3
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Marinada y Sellado de la Carne
- En la licuadora, agregar 4 dientes de ajo pelados, una rodaja grande de cebolla, y sal al gusto. Agregar una taza de agua, tapar y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una olla grande, derretir una taza de manteca de cerdo a fuego alto.
- Agregar 500g de panceta y 500g de la carne de cerdo que prefieras (se usa lomo en la receta). Sellar bien la carne con unas pinzas.
- Agregar la mezcla licuada del paso 1 a la olla con la carne.
Paso 2. Adición de Sabores y Cocción
- Agregar el jugo de una naranja, 3 rodajas de naranja, 4 hojas de laurel, 4 dientes de ajo más y 300 ml de refresco de cola. Mezclar con las pinzas.
- Agregar un chorrito de cerveza.
- Dejar cocer.
Paso 3. Preparación de la Salsa
- Mientras tanto, en un comal, asar 2 tomatillos, 2 tomates, un trozo de cebolla, 2 dientes de ajo, 2 chiles serranos y 3 chiles de árbol hasta que estén bien tatemados.
- Licuar los ingredientes asados del comal con un puñado de sal y un chorrito de agua.
Paso 4. Cocción Final y Integración de la Salsa
- Agregar la salsa licuada a la olla con las carnitas.
- Cocer aproximadamente una hora.
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Tips
- Para un sabor increíble, asegúrate de sellar bien la carne antes de agregar los demás ingredientes.
- La cantidad de sal es a tu gusto.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar un horno holandés en lugar de una olla de cocción lenta?
Sí, puedes usar un horno holandés. Cocina la carne a fuego lento en el horno a 150-170°C (300-340°F) hasta que esté tierna y deshebrable, aproximadamente 4-6 horas.
2. ¿Cómo puedo conservar las carnitas sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelarlas por hasta 3 meses.
¡Felicidades! Has logrado preparar unas deliciosas carnitas de puerco caseras, dignas de un restaurante. Disfruta de este platillo tradicional con tus seres queridos, y recuerda que la práctica hace al maestro; cada vez te saldrán más ricas. ¡Buen provecho!