La carrillada estofada es un plato emblemático de la gastronomía española, un festín de sabores intensos y texturas tiernas que deleitará incluso a los paladares más exigentes. Originaria de la cocina tradicional, esta receta de carne de cerdo guisada a fuego lento se caracteriza por su jugosidad excepcional y un sabor profundo, resultado de un proceso de cocción lento y cuidadoso que potencia al máximo el aroma de los ingredientes. El secreto reside en la combinación perfecta de especias, vino y un toque de cariño que solo la cocina casera puede proporcionar.
Este viaje culinario a través de la preparación de la carrillada estofada te guiará paso a paso en la creación de este manjar. Desde la selección de la carne hasta el último detalle de la cocción, descubrirás las técnicas esenciales para lograr una carrillada de cerdo tan tierna que se deshaga en la boca. Prepárate para una experiencia gastronómica inolvidable.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Olla o cacerola
Ingredientes
- Carrillada de cerdo
- Bolas de pimienta negra
- Laurel
- Sal
- Ajo en láminas
- Aceite
- Vinagre
- Cebolla cortada en láminas
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Carrillada
- Cortar la carrillada de cerdo en trozos grandes. Quitar cualquier desperdicio.
- Poner los trozos de carrillada en una sartén para que se doren ligeramente.
Paso 2. Sellado y Sofrito
- En la olla o cacerola, añadir las láminas de ajo, laurel, sal, y un buen chorro de aceite.
- Agregar la carrillada dorada a la olla con los demás ingredientes. Agregar vinagre si se desea.
Paso 3. Cocción a fuego lento
- Una vez que empieza a hervir, bajar el fuego al mínimo y remover de vez en cuando para mezclar bien todos los ingredientes.
- Cocinar a fuego lento hasta que la carrillada esté tierna.
Paso 4. Emplatado y Servicio
- Apagar el fuego una vez que la carrillada esté cocida.
- Emplatar y servir.
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Tips
- Utilizar ingredientes frescos y naturales para un sabor más auténtico.
- Cocinar a fuego lento permite que la carrillada se ablande y absorba los sabores.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar un tipo de carne de cerdo diferente para la carrillada?
Aunque la carrillada es la parte ideal, puedes usar otras partes tiernas del cerdo como la presa ibérica o el solomillo, aunque el resultado en textura será ligeramente distinto.
2. ¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar la carrillada una vez cocida?
Se recomienda dejarla reposar al menos 15 minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna y jugosa.
Disfruta de esta exquisita carrillada estofada, un plato que combina tradición y sabor en cada bocado. Su tierna carne y su rica salsa la convierten en una opción perfecta para una comida especial o una cena familiar inolvidable. ¡Buen provecho!