La carrillera de ternera, un corte de carne tierno y sabroso, a menudo subestimado, se convierte en una exquisitez inolvidable cuando se prepara en su propio jugo. Su textura melosa, resultado de una cocción lenta y paciente, se funde en la boca, liberando un intenso sabor que deleitará a los paladares más exigentes. Este plato, aparentemente sencillo, esconde una complejidad de aromas y matices que lo convierten en un verdadero manjar, perfecto para una cena especial o una ocasión familiar. La preparación, aunque requiere tiempo, es sorprendentemente sencilla.
Olvídate de carnes duras y secas; con esta receta, aprenderás a obtener una carrillera de ternera excepcionalmente tierna y jugosa. Prepárate para una experiencia culinaria única, donde cada bocado es una explosión de sabor. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de esta deliciosa receta de carrillera en su jugo, ¡no te lo pierdas!
Herramientas necesarias
- Olla
- Cuchillo
Ingredientes
- Carrillera de ternera
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Vino tinto: 1 litro (para 2 kg de carne)
- Fondo de carne
- Sal
- Clavo
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Carrillera
- Trocear la carrillera de ternera.
- Calentar aceite en una olla y marcar la carne por ambos lados (un par de minutos por lado).
- Retirar la carne.
Paso 2. Soffrito y adición de la carne
- zanahoria, pimiento verde, cebolla.
- Agregar sal.
- Devolver la carne a la olla.
Paso 3. Adición de líquidos y especias
- Añadir el vino tinto (1 litro para 2 kg de carne aproximadamente).
- Incorporar el fondo de carne preparado.
- Sazonar con sal y clavo al gusto.
Paso 4. Cocción a fuego lento
- Cocinar a fuego lento durante 3 horas (o hasta que la carne esté tierna).
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Tips
- Se puede servir la carrillera directamente con su jugo o triturar parte del jugo para obtener una salsa más espesa.
- Dejar reposar la carne antes de servir para que absorba mejor los sabores.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar una olla de cocción lenta (slow cooker) para hacer la carrillera?
Sí, ¡perfectamente! La cocción lenta es ideal para la carrillera, ya que ablanda la carne maravillosamente. Asegúrate de seguir las instrucciones de tiempo del fabricante de tu olla.
2. ¿Qué puedo hacer si la salsa queda demasiado líquida al final de la cocción?
Puedes reducir la salsa a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que alcance la consistencia deseada. También puedes añadir un poco de harina de maíz disuelta en agua fría para espesar.
¡Y así de fácil, has preparado una deliciosa carrillera de ternera en su jugo! Disfruta de este plato excepcionalmente tierno y sabroso, perfecto para impresionar a tus invitados o consentirte a ti mismo. Buen provecho y no dudes en compartir tu experiencia con nosotros.