¡Prepárate para deleitarte con un clásico de la cocina mexicana: el cerdo en salsa roja! Este platillo, sencillo pero exquisito, es perfecto para una comida familiar o una cena especial. La combinación del jugoso cerdo con una salsa roja vibrante y llena de sabor te transportará a las cálidas tierras mexicanas, recordándote los sabores auténticos de la tradición culinaria. Olvídate de las recetas complicadas; esta versión es accesible incluso para principiantes en la cocina.
El secreto de un cerdo en salsa roja excepcional reside en la calidad de los ingredientes y en la paciencia para lograr una salsa con cuerpo y un sabor profundo. Aprenderás a preparar una salsa roja desde cero, utilizando ingredientes frescos y especias que realzarán el sabor del cerdo. ¿Listo para empezar a cocinar? A continuación, te presentamos paso a paso la receta para que puedas disfrutar de este delicioso platillo en la comodidad de tu hogar.
Herramientas necesarias
- Olla
- Sartén
- Licuadora
Ingredientes
- Carne de cerdo (costilla y maciza): 1.5 kg
- Ajos: 2
- Cebolla: 1/4
- Jitomates: 6 (equivalente a 1.2 kg)
- Chiles guajillo: 2
- Tomatillos: 2
- Chiles serranos: 4
- Chile de árbol: 4 (al gusto)
- Pimientas gordas: 2
- Comino: 1/4 cucharadita
- Cilantro: 1 manojo
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la carne y la salsa
- Agregar la carne de cerdo, los ajos y la cebolla a una olla con agua. Dejar a cocción a fuego bajo durante aproximadamente 40 minutos, hasta que el agua hierva.
- Sofreír los chiles guajillo, tomatillos, cebolla y ajos en una sartén.
- Agregar los jitomates y continuar sofriendo. Una vez listos, agregar todo a la licuadora junto con el cilantro, las pimientas gordas, el comino y el chile de árbol (al gusto). Licuar perfectamente.
Paso 2. Cocción de la carne y sofreído
- Retirar la carne de la olla y freírla en una sartén con aceite hasta que esté dorada.
Paso 3. Integración de la salsa y la carne
- Agregar la salsa a la carne frita y mezclar. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante un rato.
- Limpiar la licuadora con el caldo de la cocción de la carne. Agregar 3 cucharones del caldo a la mezcla para que la salsa tenga más consistencia y se integre todo.
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Tips
- La carne de cerdo debe estar bien cocida antes de freírla.
- Ajustar la cantidad de chile de árbol según el gusto.
- Para una salsa más espesa, agregar más caldo de la cocción de la carne.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar carne de cerdo diferente a la pierna o lomo?
Sí, puedes usar otras partes del cerdo como la paleta o el costillar, pero el tiempo de cocción puede variar. Ajusta el tiempo según la dureza de la carne.
2. ¿Se puede guardar la salsa roja sobrante?
Sí, la salsa roja se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Se puede recalentar antes de servir.
3. ¿Qué puedo servir con el cerdo en salsa roja?
Este platillo combina perfectamente con arroz blanco, frijoles, tortillas de maíz y una ensalada fresca. ¡Delicioso!
¡Y listo! Has preparado una deliciosa Carne de Cerdo en Salsa Roja, perfecta para compartir con amigos y familiares. Disfruta de este platillo tradicional con un toque casero y no dudes en experimentar con diferentes especias para personalizar tu receta. ¡Buen provecho!