El chorizo a la sidra asturiana es un plato sencillo pero exquisito, un verdadero festín para el paladar que representa a la perfección la riqueza gastronómica del norte de España. La combinación del sabor intenso y ahumado del chorizo con la acidez sutil y la dulzura natural de la sidra crea una salsa irresistible, perfecta para acompañar patatas, arroz o simplemente disfrutar con pan crujiente. Este plato, tradicionalmente asociado a las celebraciones y comidas familiares, es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para cocineros principiantes. La clave está en la calidad de los ingredientes y en el tiempo de cocción, detalles que exploraremos a fondo.
En esta receta, te guiaremos paso a paso a través del proceso de elaboración de un delicioso chorizo a la sidra asturiana, desde la selección de los ingredientes hasta el plato final. Aprenderás a lograr esa textura tierna y jugosa en el chorizo, y a crear una salsa que te hará querer repetir una y otra vez. ¡Prepárate para deleitarte con un sabor auténtico de Asturias!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Fuente de barro
Ingredientes
- Chorizos de pincho
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharadita pequeña
- Sidra natural: 1 botella pequeña
- Hoja de laurel: 1
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Chorizo
- Quitar la cuerda del chorizo. Para ello, girar el chorizo para desenrollar la cuerda con facilidad .
- Pinchar el chorizo cuatro o cinco veces por cada lado para que suelte la grasa al freír .
Paso 2. Freír el Chorizo con Aceite
- Añadir una cucharadita pequeña de aceite de oliva virgen extra a la sartén .
- Freír los chorizos a fuego medio-alto (temperatura 5 de 9 en inducción) hasta que estén bien cocinados y suelten su grasa .
Paso 3. Cocción con Sidra y Laurel
- Añadir la sidra natural, cubriendo bien los chorizos .
- Agregar una hoja de laurel .
- Subir el fuego al máximo y dejar que la sidra se reduzca casi completamente, hasta que solo quede la grasa del chorizo . Este proceso tomará aproximadamente 20 minutos .
Paso 4. Presentación
- Retirar los chorizos de la sartén y colocarlos en una fuente de barro .
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Tips
- Utilizar chorizo de pincho, preferiblemente de calidad .
- Utilizar sidra natural, no espumosa .
- La grasa del chorizo y la reducción de la sidra aportan el sabor característico a la receta .
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de chorizo?
Sí, puedes usar chorizo picante o dulce, aunque el tradicional asturiano es ideal. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de chorizo.
2. ¿Qué tipo de sidra es mejor utilizar?
Una sidra natural asturiana es la opción ideal, pero cualquier sidra seca de buena calidad funcionará.
3. ¿Se puede congelar el chorizo a la sidra?
Sí, una vez que se haya enfriado completamente, se puede guardar en el congelador hasta por 3 meses. Calienta bien antes de consumir.
¡Y listo! Has preparado un delicioso chorizo a la sidra asturiana, un plato que te transportará a las montañas de Asturias con cada bocado. Disfruta de esta receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para compartir con amigos y familiares. ¡Buen provecho!