Las chuletas de ternera a la griega son un plato exquisito que combina la ternura de la carne con los vibrantes sabores del Mediterráneo. Olvídate de las chuletas secas y sin sabor; esta receta, utilizando la técnica sous vide y finalizando en la plancha, te asegura un resultado jugoso y lleno de aroma. El secreto reside en una marinada aromática con orégano, limón, ajo y aceite de oliva, que penetra profundamente en la carne, realzando su sabor natural. Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable.
Descubre el paso a paso para preparar estas deliciosas chuletas griegas, desde la preparación de la marinada hasta el dorado perfecto en la plancha. Aprenderás a controlar la cocción a la perfección gracias al método sous vide, garantizando una textura excepcional. Sigue leyendo para descubrir cómo sorprender a tus invitados con este plato sencillo pero sofisticado, perfecto para una cena especial o una comida informal llena de sabor.
Herramientas necesarias
- sartén
- plancha
- bolsas de vacío o ziploc
- sellador al vacío (opcional)
- olla para sous vide
- cuchillo
- tabla de cortar
- licuadora
Ingredientes
Instrucciones
Paso 1. Marinado y cocción Sous Vide
- Sazonar las chuletas de ternera con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo granulado y orégano fresco.
- Sellar al vacío (o en bolsas ziploc) cada chuleta.
- Cocer las chuletas al sous vide a 55°C (130°F) durante 2-2.5 horas.
Paso 2. Preparación de los acompañamientos
- picar el pepino, los tomates cherry, la cebolla morada, el pimentón verde y las aceitunas. Mezclar y reservar.
- Picar las papas amarillas en trozos y reservar.
- licuar aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino, ajo, orégano, sal, pimienta y mostaza Dijon. Ajustar el sabor a gusto.
- Dorar las papas en la plancha con aceite de oliva, sal, ajo y pimienta.
Paso 3. Sellado y reducción de la salsa
- Reducir los jugos de la cocción sous vide con media taza de salsa griega.
- Sellar las chuletas de ternera en la plancha caliente durante 2 minutos por lado, bañándolas con la salsa griega y los jugos reducidos.
Paso 4. Emplatado
- Servir las chuletas con las papas griegas al limón, la ensalada griega y la salsa griega restante.
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Tips
- Utilizar un sellador al vacío facilita el proceso, pero se pueden usar bolsas ziploc.
- No desechar los jugos de la cocción sous vide, añádelos a la salsa para potenciar el sabor.
- Utilizar orégano griego si se puede conseguir para un auténtico toque griego.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro corte de carne además de chuletas?
Sí, puedes experimentar con otros cortes tiernos como solomillo o filetes gruesos. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de la carne.
2. ¿Es necesario usar un baño María para el Sous Vide?
Sí, un baño María preciso te ayudará a mantener la temperatura estable y lograr la cocción perfecta. Un termostato es recomendable.
3. ¿Qué pasa si no tengo una plancha? ¿Puedo cocinarlas de otra forma?
Puedes sellar las chuletas en una sartén a fuego alto después del Sous Vide. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente para lograr un buen dorado.
Con esta receta de chuletas de ternera estilo griego, has aprendido a combinar la precisión del sous vide con el sabor intenso de la plancha, resultando en un plato jugoso y lleno de sabor. Disfruta de estas deliciosas chuletas, perfectas para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!