El cocido madrileño, un guiso emblemático de España, es mucho más que una simple comida; es una experiencia culinaria que evoca tradición, familia y el sabor auténtico de la cocina española. Este contundente y sabroso plato, perfecto para un día frío, se caracteriza por su complejidad de ingredientes y su proceso de cocción lento, que permite que los sabores se mezclen y desarrollen hasta alcanzar una profundidad inigualable. Desde sus jugosos garbanzos hasta sus diversas carnes y verduras, cada elemento contribuye a la riqueza y la exquisitez de este tesoro gastronómico.
Descubre el secreto para preparar un cocido casero que te transportará a las tabernas tradicionales de Madrid. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de una receta tradicional, asegurándote que puedas disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar, sin sacrificar el sabor ni la autenticidad. Prepárate para deleitarte con un cocido que te hará sentir orgulloso de la rica herencia culinaria española.
Herramientas necesarias
- Olla grande
Ingredientes
- Garbanzos
- Hueso de jamón: 1
- Carne de ternera
- Pechuga de pollo
- Panceta salada
- Chorizo
- Puerro
- Nabo
- Repollo
- Apio
- Patata
- Zanahoria
- Judías verdes
- Fideos o estrellitas (para la sopa)
- Agua
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación inicial y cocción de las carnes y verduras
- La noche anterior, poner los garbanzos en remojo en agua. Al día siguiente, escurrirlos.
- Añadir los garbanzos a una olla grande. Agregar agua.
- Llevar a ebullición a fuego alto (9 de 10).
- Añadir el hueso de jamón, la carne de ternera, la pechuga de pollo, la panceta salada y el chorizo a la olla.
- puerro, nabo, repollo, apio, patata, zanahoria y judías verdes.
- Dejar hervir durante 40 minutos aproximadamente a fuego medio.
Paso 2. Elaboración de la sopa
- Retirar una parte del caldo para hacer una sopa.
- Para la sopa, añadir fideos o estrellitas al caldo y cocinar hasta que estén listos.
Paso 3. Cocción final del cocido
- Añadir más agua al cocido y dejar hervir un rato más.
- Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio durante 25-30 minutos.
Read more: Receta de Carne de Res al Curry: Guía paso a paso
Tips
- Ajustar la cantidad de agua según sea necesario.
- Puedes agregar otras verduras según tu gusto.
Nutrición
- Calorias: Depende de las cantidadesg
- Grasa: Depende de las cantidadesg
- Carbohidratos: Depende de las cantidadesg
- Proteina: Depende de las cantidadesg
FAQs
1. ¿Puedo usar garbanzos de bote?
Se recomienda usar garbanzos secos para un mejor sabor y textura. Si usas de bote, asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
2. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el cocido?
El tiempo de cocción varía, pero generalmente se necesitan entre 2-3 horas a fuego lento para que las carnes y verduras estén tiernas.
3. ¿Se puede congelar el cocido?
Sí, el cocido se puede congelar una vez que se haya enfriado completamente. Es ideal congelarlo en porciones individuales para facilitar su posterior descongelación.
¡Y así, con paciencia y cariño, has logrado preparar un auténtico cocido madrileño! Disfruta de este plato emblemático, lleno de sabor y tradición, compartiendo su riqueza con familia y amigos. ¡Buen provecho!