¿Te apetece una receta española sencilla, rápida y llena de sabor? Las codornices al ajillo son la respuesta perfecta. Este plato clásico, con su combinación irresistible de carne tierna y un rico aroma a ajo, es ideal para una cena especial o una comida informal entre amigos. La jugosidad de las codornices, acentuada por el toque picante del ajo y un toque de perejil, te conquistará desde el primer bocado. Olvídate de recetas complicadas, ¡esta es accesible para todos los niveles culinarios!
Prepárate para deleitarte con un sabor auténtico y una experiencia gastronómica inolvidable. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y eficaz para preparar unas codornices al ajillo deliciosas que te harán quedar como un auténtico chef. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Olla
Ingredientes
- Codornices
- Cabeza de ajos: 1 (o 8-9 ajos individuales si son grandes)
- Cebolletas
- Pimienta molida
- Sal
- Vino blanco: 1 vaso
- Perejil
- Aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Codornices y el Sofrito
- Sazona las codornices con pimienta molida y sal. Reserva.
- En una sartén, dora los ajos y las cebolletas en aceite de oliva hasta que estén dorados. Reserva.
- En la misma sartén, dora las codornices por ambos lados hasta que estén doradas. Reserva.
Paso 2. Sellado y cocción con Ajos
- Retira el exceso de aceite de la sartén y añade los ajos laminados. Dora ligeramente.
- Agrega las codornices a la sartén con los ajos. Añade un poco del aceite reservado.
Paso 3. Guiso y cocción final
- Vierte un vaso de vino blanco. Añade perejil.
- Tapa la sartén y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Da la vuelta a las codornices y cocina otros 10 minutos.
Paso 4. Reposar y Servir
- Deja reposar durante 4 minutos antes de servir.
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Tips
- Acompaña con patatas, arroz u otras verduras.
- Para asegurar que las codornices estén tiernas, puedes usar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe llegar a 74°C.
Nutrición
- Calorias: 250-350g
- Grasas: 18-25g
- Carbohidratos: 2-5g
- Proteinas: 25-30g
FAQs
1. ¿Puedo usar codornices congeladas?
Sí, asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas para que se cocinen de manera uniforme.
2. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las codornices?
El tiempo de cocción depende del tamaño de las codornices y del método de cocción. Generalmente, entre 20-25 minutos, pero revisa la cocción con un termómetro de carne para asegurarte de que alcancen una temperatura interna segura (alrededor de 74°C).
3. ¿Puedo sustituir el vino blanco por otro ingrediente?
Sí, puedes usar caldo de pollo o incluso agua, aunque el vino blanco aporta un sabor más complejo y rico al plato.
¡Y listo! Has preparado unas deliciosas codornices al ajillo, una receta sencilla que sorprende por su sabor intenso. Disfruta de este plato tradicional español con tus seres queridos y déjate conquistar por su aroma y exquisitez. ¡Buen provecho!