Sumérgete en el delicioso mundo de las codornices al vino tinto, un plato exquisito que te transportará a la cocina tradicional española con un toque de sofisticación. Las codornices, pequeñas aves de carne tierna y sabor intenso, se combinan a la perfección con el rico aroma y cuerpo del vino tinto, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Su preparación, aunque pueda parecer compleja, es sorprendentemente sencilla y el resultado final recompensará ampliamente el esfuerzo. Prepárate para disfrutar de un festín de sabores profundos y texturas jugosas.
Esta receta, perfecta para una cena especial o una ocasión familiar, te guiará paso a paso en la elaboración de unas codornices al vino tinto irresistibles. Desde la preparación de las codornices hasta la cocción a fuego lento, te proporcionaremos todos los detalles necesarios para conseguir un plato de restaurante con la comodidad de tu propia cocina. ¡Sigue leyendo para descubrir la magia de esta receta y empezar a cocinar!
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Sartén
- Malla para colar
Ingredientes
- Codornices
- Vino tinto: 2 mililitros (para marinar) + cantidad necesaria para la salsa
- Zanahorias: 3 medianas
- Cebolla: 2 medianas
- Pimienta
- Caldo de ave: 1 litro
- Aceite
- Jamón: un poquito (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Marinado y Preparación
- Limpiar las codornices. Marinarlas con vino tinto, pimienta y dejarlas en la nevera durante 24 horas (o hasta el día siguiente).
- Sacar las codornices de la marinada. Escurrirlas bien para eliminar el exceso de vino.
Paso 2. Cocción de las Codornices y Sofrito
- Freír las codornices hasta que estén doradas.
- En una cazuela, sofreír las zanahorias y las cebollas cortadas en juliana.
Paso 3. Reducción de la Salsa
- Añadir el vino tinto restante a la cazuela con las verduras y dejar reducir durante 10-15 minutos.
- Agregar 1 litro de caldo de ave y dejar reducir durante 20-25 minutos más.
- Triturar la salsa, colarla con una malla fina para obtener una salsa suave.
Paso 4. Finalización y Presentación
- Agregar las codornices fritas a la salsa y dejar que se calienten.
- Servir las codornices al vino tinto con guarnición a su gusto (champiñones, etc.).
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Tips
- Asegúrate de escurrir bien las codornices antes de freírlas para evitar salpicaduras de vino.
- Puedes agregar un poco de jamón a la salsa para darle más sabor.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 250 por codornizg
- Grasa: 15g por codornizg
- Carbohidratos: 5g por codornizg
- Proteínas: 25g por codornizg
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de vino tinto?
Sí, puedes experimentar con diferentes vinos tintos, pero elige uno que te guste y que no sea demasiado ácido. Un Rioja o un Ribera del Duero funcionan muy bien.
2. ¿Puedo preparar las codornices con antelación?
Sí, puedes marinar las codornices con el vino y los demás ingredientes unas horas antes de cocinarlas, incluso de un día para otro en la nevera. Esto intensificará el sabor.
3. ¿Qué puedo hacer si las codornices quedan demasiado secas?
Asegúrate de no cocinarlas demasiado. Puedes añadir un poco más de caldo o vino tinto durante la cocción si notas que se están secando.
¡Y así de fácil, has preparado unas deliciosas codornices al vino tinto! Disfruta de este plato exquisito, perfecto para impresionar a tus invitados o consentirte a ti mismo. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!