En la gastronomía española, la codorniz ocupa un lugar destacado por su delicado sabor y su versatilidad en la cocina. Hoy exploraremos una receta única y exquisita: Codornices con Bizcocho. Esta combinación inesperada crea una armonía de texturas y sabores que sorprenderá a tu paladar. El jugoso interior de las codornices se complementa a la perfección con la textura esponjosa y ligeramente dulce del bizcocho, resultando en un plato elegante y lleno de contrastes. La preparación, aunque pueda parecer compleja, es accesible incluso para cocineros con poca experiencia.
Preparaos para una experiencia culinaria inolvidable. A través de esta receta, aprenderemos a preparar codornices perfectamente cocinadas, con un bizcocho que realza su sabor natural sin opacarlo. Seguid leyendo para descubrir paso a paso cómo elaborar este plato sofisticado y deleitar a vuestros comensales con una experiencia gastronómica excepcional. ¡Empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- sartén
- cazuela
- cuchillo
- cuchara
- robot de cocina (opcional)
- molde para bizcocho
- horno
Ingredientes
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Codornices Estofadas
- Dorar las codornices en una sartén con aceite de oliva. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, pochar el ajo y la cebolla picados junto con la panceta.
- Añadir las especias (mejorana, nuez moscada, canela, clavo y laurel) a la sartén.
- Incorporar las codornices doradas, un vaso de vino blanco y un poco de agua a la cazuela.
- Guisar a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Freír las patatas pequeñas cortadas.
- Añadir las patatas fritas a la cazuela con las codornices.
Paso 2. Elaboración de la Corona de Pistacho y Almendra
- Para el bizcocho, triturar toscamente los pistachos y las almendras.
- Preparar la masa del bizcocho mezclando la mantequilla, el azúcar, los huevos, el yogur, la miel, la esencia de vainilla y la leche.
- Mezclar la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear y una pizca de sal. Agregar a la masa del bizcocho.
- Verter la mitad de la masa en el molde, esparcir la mezcla de pistachos y almendras, y cubrir con el resto de la masa.
- Hornear a 160 grados durante 50 minutos.
- Desmoldar el bizcocho una vez templado.
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Tips
- Las codornices de granja son fáciles de cocinar, poco grasas y muy ricas.
- Se pueden cocinar codornices con alubias blancas o lentejas.
- Para un sabor más intenso, se puede usar panceta ahumada.
- El tiempo de cocción puede variar según el horno y el tamaño del bizcocho.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo sustituir las almendras y pistachos por otros frutos secos?
Sí, puedes usar nueces, avellanas o macadamia. El sabor cambiará ligeramente, pero seguirá siendo delicioso.
2. ¿Cuánto tiempo se pueden guardar las codornices estofadas?
Se recomienda consumirlas el mismo día de su preparación para disfrutar de su mejor sabor y textura. Si te sobran, guárdalas en la nevera hasta 2 días, pero calienta bien antes de servir.
¡Y así concluye nuestra receta de codornices estofadas con su deliciosa corona de pistacho y almendra! Esperamos que hayas disfrutado de este viaje culinario y que el resultado haya superado tus expectativas. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!