Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable con nuestra receta de Codornices con Salsa de Chocolate. Esta sorprendente combinación de sabores dulces y salados crea un plato sofisticado, pero sorprendentemente fácil de preparar, perfecto para impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de una cena diferente. La carne tierna de las codornices se complementa a la perfección con la riqueza del chocolate, creando un equilibrio delicioso que te dejará con ganas de más. Olvida los prejuicios, porque esta receta es una verdadera joya gastronómica.
El secreto de este éxito reside en la cuidadosa selección de ingredientes y en una técnica sencilla, pero precisa. Acompañaremos las codornices con un toque de especias para realzar su sabor natural. ¿Listo para descubrir cómo preparar este plato único? A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de estas deliciosas codornices en salsa de chocolate.
Herramientas necesarias
- Olla (Silit recomendada)
- Refractario
Ingredientes
- Chocolate al 65% cacao
- Codornices: 8
- Ajo
- Cebolla
- Nuez moscada
- Hojas de laurel
- Clavo
- Jerez
- Aceite de oliva
- Setas frescas
- Fondo de res (hecho en casa)
- Papas para puré
- Harina
- Sal y pimienta
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las codornices y la salsa base
- Salpimentar las codornices.
- Calentar aceite en una olla y dorar las codornices por ambos lados (aprox. 15 minutos).
- Agregar la cebolla hasta que esté suave y dorada.
- Agregar el resto de los condimentos (ajo, nuez moscada, laurel, clavo) y un poco de harina para espesar la salsa.
- Una vez reducido el jerez, agregar el fondo de res. Tapar y dejar cocer 35 minutos, revisando para que las codornices no se peguen.
- Limpiar bien las setas.
- Pasados los 35 minutos, agregar las setas y un poco más de fondo de res.
Paso 2. Incorporación del chocolate y la salsa
- Agregar el chocolate a la olla para preparar la salsa.
Paso 3. Montaje del plato
- Retirar las codornices y colocarlas en un refractario.
- Para el montaje, formar una cama con las setas (opcionalmente, colarlas) para que no rueden las codornices. Agregar puré de papa y bañar las codornices con la salsa de chocolate.
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Tips
- Utilizar codornices del mismo tamaño para una cocción uniforme.
- Utilizar setas frescas de preferencia del mercado.
- Utilizar una olla de buena calidad para una mejor conducción del calor (se recomienda Silit).
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600 por racióng
- Grasa: aproximadamente 40g por racióng
- Carbohidratos: aproximadamente 30g por racióng
- Proteína: aproximadamente 45g por racióng
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate, como chocolate semiamargo, con leche o incluso chocolate blanco. Ajusta la cantidad de azúcar según el dulzor del chocolate que elijas.
2. ¿Se pueden preparar las codornices con anticipación?
Sí, las codornices se pueden marinar con la salsa de chocolate hasta un día antes. Solo asegúrate de refrigerarlas adecuadamente.
3. ¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Un puré de patatas cremoso, arroz blanco o una ensalada verde simple son excelentes opciones para acompañar las codornices en salsa de chocolate.
¡Y listo! Has creado un plato único y memorable: codornices con una exquisita salsa de chocolate. Sorprende a tus comensales con esta receta innovadora y disfruta de cada bocado. No dudes en experimentar y adaptar la receta a tu gusto personal.