Prepárese para una experiencia culinaria excepcional con nuestra receta de codornices en salsa de vino y chocolate. Esta sorprendente combinación de sabores dulces y salados crea un plato sofisticado, pero sorprendentemente sencillo de preparar. La carne tierna de las codornices se funde deliciosamente con la riqueza del vino tinto y el toque inesperado del chocolate negro, creando una salsa irresistiblemente compleja. Olvídese de las recetas complicadas; esta es una opción perfecta para impresionar a sus invitados sin pasar horas en la cocina. La sutil amargura del chocolate equilibra la intensidad del vino, resultando en un plato elegante y memorable.
Descubrirá que el proceso es mucho más fácil de lo que imagina. Para guiarle en la creación de este exquisito platillo, le invitamos a seguir paso a paso nuestra receta detallada a continuación. Aprenderá a preparar las codornices a la perfección, a crear una salsa de vino tinto aterciopelada, y a incorporar el chocolate de forma que realce, sin dominar, los otros sabores. ¡Buen provecho!
Herramientas necesarias
- Cazuela alta
- Batidora o pasapurés
Ingredientes
- Codornices
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra en grano: 20-30 granos
- Pimienta negra molida
- Cebolla: 1
- Ajo
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Orégano: 1 cucharadita
- Clavos de olor
- Tomates: 2
- Vino tinto
- Caldo de pollo/carne/verdura
- Hoja de laurel: 1
- Chocolate negro: 2-3 onzas
Instrucciones
Paso 1. Sellado y Sofrito
- Calentar un chorrito de aceite en una cazuela alta a fuego fuerte. Sellar las codornices (previamente salpimentadas) durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera pero crudas por dentro.
- Retirar las codornices y reservar, manteniendo el aceite y los jugos en la cazuela.
- Bajar el fuego a medio. Agregar la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria picados, sal, pimienta negra en grano, orégano y clavos de olor. Cocinar 10 minutos hasta que las verduras estén blandas y las especias hidratadas.
- Agregar los tomates troceados (sin piel) y cocinar 5 minutos más.
Paso 2. Cocción en Salsa de Vino
- Devolver las codornices a la cazuela. Integrarlas brevemente con las verduras.
- Cubrir las codornices con vino tinto y la misma cantidad de caldo. Agregar la hoja de laurel y rectificar la sal. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Paso 3. Triturado y Acabado
- Retirar las codornices y la hoja de laurel. Triturar la salsa.
- Devolver las codornices a la salsa triturada. Agregar el chocolate negro y mezclar brevemente hasta que se integre.
- Cocinar a fuego medio durante 5 minutos más.
Paso 4. Emplatado
- Servir las codornices enteras o cortadas por la mitad, acompañadas de arroz.
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Tips
- Si prefieres, puedes sustituir los tomates frescos por 300 gramos de tomate triturado.
- Para triturar la salsa, puedes usar una batidora, pasapurés o chino.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 450-550 por racióng
- Grasas: 25-35 g
- Carbohidratos: 20-30 g
- Proteinas: 30-40 g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de vino en lugar de vino tinto?
Sí, puedes experimentar con vinos tintos de cuerpo medio o incluso un vino tinto joven. Evita vinos demasiado ligeros o con notas muy afrutadas que puedan desequilibrar el sabor de la salsa.
2. ¿Qué puedo hacer si no encuentro codornices frescas?
Las codornices congeladas funcionan perfectamente. Asegúrate de descongelarlas completamente en el refrigerador antes de cocinarlas para obtener mejores resultados.
¡Y así de fácil, has preparado unas deliciosas codornices en salsa de vino! El resultado es un plato elegante y sabroso, perfecto para una cena especial o una ocasión romántica. Disfruta de esta receta y no dudes en compartirla con tus seres queridos.