Prepárese para deleitarse con un plato clásico de la gastronomía española: las codornices en escabeche. Este manjar, con su sabor agridulce y textura tierna, es perfecto para una comida especial o una cena informal con amigos. Las codornices, pequeñas aves de carne exquisita, se marinan en una mezcla aromática de vinagre, especias y hortalizas, creando un equilibrio perfecto de sabores que despertarán su paladar. Olvídese de las recetas complicadas; esta versión es sorprendentemente sencilla y accesible para cualquier cocinero, incluso para principiantes.
El escabeche tradicionalmente se utiliza para conservar alimentos, pero en este caso, el resultado es una explosión de sabor inmediato. El proceso de cocción resulta tan gratificante como el disfrute final. A continuación, le guiaremos paso a paso a través de esta sencilla receta, para que usted mismo pueda preparar estas deliciosas codornices en escabeche en su propia cocina. ¡Prepare sus ingredientes y manos a la obra!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cacerola
Ingredientes
- Codornices
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Zanahorias
- Cebolla
- Laurel
- Tomillo
- Pimienta molida
- Pimienta en grano
- Agua
- Vino
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las codornices
- Limpiar las codornices, quitándoles las plumitas restantes. Salpimentar.
- Freír las codornices en una sartén con aceite hasta que estén doradas por todos lados.
Paso 2. Sofrito y caldo
- En el mismo aceite, freír la cebolla en láminas y las zanahorias en rodajas.
- Agregar laurel, tomillo y pimienta en grano. Sofreír brevemente.
- Añadir agua, vino y vinagre. Dejar hervir unos minutos.
Paso 3. Cocción de las codornices en escabeche
- Retirar las codornices de la sartén y reservar en una cacerola.
- Incorporar las codornices a la cacerola. Agregar más agua si es necesario hasta cubrirlas completamente.
- Cocer a fuego medio hasta que las codornices estén tiernas.
Paso 4. Presentación
- Sacar las codornices y servir frías o templadas.
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Nutrición
- Calorias: Depende de las cantidadesg
- Grasas: Depende de las cantidades (g)g
- Carbohidratos: Depende de las cantidades (g)g
- Proteinas: Depende de las cantidades (g)g
FAQs
1. ¿Puedo usar codornices congeladas?
Sí, puedes usar codornices congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de comenzar la receta.
2. ¿Cuánto tiempo se pueden guardar las codornices en escabeche?
En el refrigerador, se conservan perfectamente durante 3-4 días. Para una mayor duración, puedes guardarlas en frascos esterilizados en la despensa.
3. ¿Se puede ajustar la cantidad de vinagre o especias?
Sí, puedes ajustar las cantidades a tu gusto. Si prefieres un escabeche menos ácido, reduce la cantidad de vinagre. Experimenta con las especias para encontrar tu combinación favorita.
¡Y listo! Ya has preparado unas deliciosas codornices en escabeche, un plato que seguramente impresionará a tus comensales. Disfruta de su sabor único y comparte esta receta con tus amigos y familiares. Buen provecho.