Codornices en Escabeche: Receta Fácil y Deliciosa

¿Anhelas un plato exquisito, lleno de sabor y sorprendentemente fácil de preparar? Las codornices en escabeche son la respuesta. Este clásico de la cocina española, con su delicado equilibrio entre la carne tierna de la codorniz y el vibrante adobo, es perfecto para una cena especial o una reunión con amigos. El sabor ligeramente ácido y aromático del escabeche realza el gusto natural de la carne, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Olvídate de recetas complicadas y largas horas en la cocina; esta versión simplifica el proceso sin sacrificar el sabor.

Prepárate para deleitarte con una receta que te transportará a los sabores tradicionales de España, pero con un toque de modernidad en su ejecución. Aprenderás paso a paso cómo lograr unas codornices en escabeche jugosas y llenas de sabor, perfectas para impresionar a tus invitados. Sigue leyendo para descubrir la sencilla y deliciosa receta que te permitirá disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar.

Herramientas necesarias

• Perol o sartén
• Cuchillo
• Tabla de cortar

Ingredientes

• Codornices
• Zanahoria
• Chalotas
• Ajos
• Cebolla
• Patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Laurel: 2
• Granos de pimienta
• Agua
• Vinagre
• Vino blanco
• Vino de Jerez

Instrucciones

Paso 1. Preparación de las codornices y verduras

• Limpiar las codornices y salpimentarlas.
• Cortar la zanahoria, las chalotas y los ajos. Pelar los ajos.
• Cortar la cebolla en cuartos y pelar las patatas.

Paso 2. Sellado de las codornices y salteado de verduras

• Marcar las codornices en una sartén con aceite caliente.
• Reservar las codornices marcadas y saltear la verdura (zanahoria, chalota, ajo y cebolla) en la misma sartén.

Paso 3. Cocción del escabeche

• Añadir el resto de la verdura y las patatas a la sartén.
• Agregar laurel, granos de pimienta, agua, vinagre, vino blanco, vino de Jerez y sal.

Paso 4. Cocción final de las codornices

• Colocar las codornices en la sartén, tapar y dejar cocinar durante 20 minutos aproximadamente.

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Tips

• Ajustar las cantidades de los ingredientes líquidos (agua, vinagre y vinos) según el gusto.

Nutrición

• Calorias: Depende de la cantidad de ingredientesg

FAQs

1. ¿Puedo usar codornices congeladas?

Sí, puedes usar codornices congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente en el refrigerador antes de comenzar la receta para obtener mejores resultados.

2. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar las codornices en escabeche?

Las codornices en escabeche se conservan en la nevera durante 3-4 días. Para una mayor duración, puedes esterilizar frascos y guardarlas en ellos en la nevera, o congelarlas.

¡Y listo! Disfruta de tus deliciosas codornices en escabeche, un plato que combina tradición y sabor con una sencillez sorprendente. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión con amigos. ¡Buen provecho!