Prepárate para un viaje culinario a Marruecos con esta exquisita receta de codorniz. Imagina jugosas codornices, tiernas y aromáticas, cocinadas a fuego lento con una mezcla de especias exóticas y dulces pasas, todo ello envuelto en una deliciosa salsa de cebolla caramelizada. El sabor intenso y complejo de esta receta marroquí te transportará a los vibrantes zocos y a los aromas embriagadores de la cocina tradicional. Olvídate de las recetas aburridas; esta codorniz es una experiencia sensorial completa, perfecta para una cena especial o una comida entre amigos.
Este plato, aparentemente sofisticado, es sorprendentemente fácil de preparar. La combinación de sabores dulces y salados, picantes y especiados, crea una sinfonía en tu paladar que te dejará con ganas de más. Sigue leyendo para descubrir paso a paso cómo elaborar esta maravillosa receta de codorniz marroquí, ¡y prepárate para impresionar a tus comensales!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
- Codornices: 8
- Cebolla
- Pasas
- Huevos de codorniz
- Fideos de arroz
- Perejil
- Almendras
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Jengibre o cúrcuma
- Canela
- Pimienta dulce
- Sal
- Azúcar
- Cuscús
- Mollejas
- Corazones de pollo
- Tirado de pollo
- Dátiles (Israel)
- Nueces (España)
- Albaricoques (Marruecos)
- Pimientos picantes
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y adobo
- pimienta negra, jengibre o cúrcuma, canela, pimienta dulce, sal y azúcar.
- cortar las almendras, lavar las codornices y preparar la salsa con cebolla picada, perejil y especias.
Paso 2. Relleno y dorado de las codornices
- Rellenar las codornices con la mezcla de cebolla, pasas, huevos de codorniz, fideos de arroz y especias.
- Colocar las codornices rellenas en una sartén con aceite de oliva y dorarlas por todos lados.
Paso 3. Guiso y cocción lenta
- Añadir los frutos secos (dátiles, nueces, albaricoques) y el cuscús.
- Agregar las mollejas, corazones y tirado de pollo. Sazonar con sal, pimienta y especias.
- Cocinar a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas y la salsa se haya reducido.
Paso 4. Toques finales y presentación
- Agregar los pimientos picantes al gusto, cerca del final de la cocción.
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Tips
- Para un sabor más intenso, marinar las codornices con las especias durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas.
- Ajustar la cantidad de especias según el gusto personal.
- Se puede añadir otros ingredientes como aceitunas o almendras.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-800g
- Grasa: 40-60 g
- Carbohidratos: 50-70 g
- Proteinas: 40-50 g
FAQs
1. ¿Puedo usar codornices congeladas?
Sí, asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas para que se cocinen de manera uniforme.
2. ¿Se puede sustituir algún ingrediente?
Puedes experimentar con diferentes especias marroquíes, pero las pasas son esenciales para el dulzor característico del plato. Puedes intentar sustituir la cebolla por chalotas.
3. ¿Cuánto tiempo se puede guardar la codorniz sobrante?
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Puedes recalentarla en la sartén o en el microondas.
¡Y listo! Has creado un plato marroquí auténtico y delicioso que seguramente impresionará a tus invitados. Disfruta de esta explosión de sabores dulces y salados, una experiencia culinaria inolvidable. Buen provecho.