El Cordero al Ajillo es un clásico de la cocina española, un plato sencillo pero lleno de sabor que te transportará a las mesas más acogedoras y familiares. Su aroma embriagador, una combinación irresistible de ajo, especias y la tierna carne de cordero, promete una experiencia culinaria inolvidable. La jugosidad del cordero, perfectamente equilibrada con el toque picante del ajo, crea una armonía de sabores que deleitará incluso a los paladares más exigentes. Es una receta perfecta para una comida especial o una cena informal entre amigos.
Este plato, a pesar de su aparente sencillez, requiere una atención cuidadosa en la cocción para obtener un resultado excepcional. Prepárate para descubrir los secretos que garantizan un Cordero al Ajillo de ensueño, jugoso por dentro y dorado por fuera. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y eficaz para que puedas disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar.
Herramientas necesarias
- Olla grande
- Cuchillo
Ingredientes
- Cuello de cordero
- Falda de cordero
- Tomate
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Perejil
- Ajo
- Orégano: un poquito
- Pimienta: un poquitín
- Sal
- Vino: 1 vaso de café
- Hoja de laurel
- Patatas
Instrucciones
Paso 1. Sofreír verduras y aromáticos
- Sofreír cebolla, tomate, pimientos verde y rojo.
- Añadir perejil, ajo, orégano, pimienta y sal. Remover bien.
Paso 2. Incorporar el cordero y el vino
- Agregar el vino y la hoja de laurel.
- Incorporar el cuello y la falda de cordero. Cocer a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar el fuego al mínimo.
Paso 3. Agregar y cocinar las patatas
- Pelar y cortar las patatas en juliana.
- Si se desea, evaporar parte de la salsa. Agregar las patatas al guiso.
- Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
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Tips
- El cordero ya suelta su propia grasa, por lo que no es necesario agregar mucha aceite.
- Si la salsa está muy espesa, se puede añadir un poco de agua.
- Para que las patatas no se deshagan, agregarlas con cuidado y cocinar a fuego lento.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-800g
- Grasa: 40-60 g
- Carbohidratos: 20-30 g
- Proteina: 40-50 g
FAQs
1. ¿Puedo usar otras partes del cordero además del lomo?
Sí, puedes usar pierna o paletilla, aunque el tiempo de cocción puede variar. Ajusta el tiempo según la dureza de la carne.
2. ¿Qué tipo de patatas son las más adecuadas?
Patatas pequeñas, como las patatas nuevas o las monalisa, son ideales. Se cocinan bien y mantienen su forma.
3. ¿Se puede preparar el Cordero al Ajillo con antelación?
Se puede preparar con un día de antelación. Es mejor recalentarlo lentamente en el horno para evitar que se seque.
¡Y listo! Con esta receta de Cordero al Ajillo con Patatas, has creado un festín casero digno de los mejores restaurantes. Disfruta de este delicioso plato con tus seres queridos y sorprende a todos con su exquisito sabor. ¡Buen provecho!