Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía navarra con el Cordero al Chilindrón, un plato icónico que representa la riqueza y tradición culinaria de la región. Este guiso contundente, con sus jugosos trozos de cordero estofados en una salsa rica y especiada, es un festín para los sentidos. La combinación perfecta de carne tierna, verduras de temporada y un toque de pimentón ahumado crea una experiencia gustativa inolvidable, digna de los paladares más exigentes. El Chilindrón es más que una simple receta; es una tradición que se transmite de generación en generación, conservando su esencia a través del tiempo.
Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria auténtica con nuestra detallada receta paso a paso del Cordero al Chilindrón. Aprende a dominar las técnicas para lograr un guiso de textura perfecta y un sabor excepcional, que te transportará a las tierras navarras con cada bocado. Desde la selección de los ingredientes hasta el preciso tiempo de cocción, te guiaremos en cada etapa del proceso para que puedas recrear este manjar en tu propia cocina.
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Sartén
- Cuchillo
Ingredientes
- Carne de cordero (paletilla y pierna)
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Sal
- Pimienta negra molida
- Ajo
- Pimiento verde
- Cebolla: 1/2
- Tomate: 1
- Pimiento choricero
- Vino blanco
- Perejil
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cordero
- Cortar la carne de cordero en trozos para bocados.
- Calentar aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto (8/9).
- Salpimentar el cordero y pasarlo por harina, retirando el exceso.
- Dorar el cordero en la cacerola por ambos lados. Reservar.
Paso 2. Sofrito y Incorporación del Cordero
- Picar finamente el ajo, el pimiento verde y media cebolla.
- Sofreír la cebolla, el pimiento verde y el ajo en la misma cacerola durante 10 minutos a fuego medio.
- Añadir el tomate (rallado, triturado o en dados) y la pulpa de pimiento choricero. Remover durante 1 minuto.
- Incorporar el cordero reservado a la cacerola. Integrar bien.
Paso 3. Guiso y Cocción
- Agregar vino blanco, remover y dejar reducir ligeramente. Bajar el fuego.
- Tapar la cacerola y cocinar durante 45-75 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.
- Remover de vez en cuando para evitar que se pegue. Si es necesario, bajar el fuego.
Paso 4. Presentación
- Servir caliente, decorado con perejil.
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Tips
- Utilizar una buena cantidad de pimiento choricero para dar sabor al guiso.
- Ajustar el tiempo de cocción según la ternura del cordero.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?
Si bien el cordero es tradicional, puedes usar carne de ternera o cabrito para una versión similar. El tiempo de cocción puede variar.
2. ¿Se puede hacer el Chilindrón en olla exprés?
Sí, se puede. Reduce considerablemente el tiempo de cocción, pero vigila que la carne no quede demasiado seca. Ajusta el tiempo según tu olla.
Con esta receta, has logrado dominar el arte del Cordero al Chilindrón, un plato que evoca la esencia de Navarra en cada bocado. Disfruta de este suculento guiso con familiares y amigos, compartiendo la riqueza de la gastronomía tradicional. ¡Buen provecho!