El cordero al horno es un plato clásico, símbolo de celebraciones y reuniones familiares, que deleita con su sabor intenso y textura jugosa. Su preparación, aunque pueda parecer intimidante, es sorprendentemente sencilla, especialmente con la receta que te presentaremos a continuación. Olvida las complejidades y disfruta de un resultado excepcional, digno de un restaurante de alta cocina, pero con la comodidad de tu propia casa. La tierna carne del cordero, impregnada de aromas deliciosos, se convertirá en el centro de atención de tu mesa.
Esta receta, perfecta para principiantes y expertos cocineros por igual, te guiará paso a paso en la preparación de un cordero al horno excepcional. Desde la selección de la pieza más adecuada hasta los pequeños trucos para conseguir un resultado perfecto, cada detalle está cuidado para que puedas disfrutar de un plato inolvidable. Prepárate para descubrir cómo lograr un cordero jugoso y con una corteza crujiente, ¡empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Horno
- Bandeja para horno
- Cazo
Ingredientes
- Paletilla de cordero: 1 kg
- Pierna de cordero: 1.5 kg
- Sal
- Pimienta negra
- Vino blanco: 250 ml
- Agua: 250 ml
- Pimienta negra en grano: 1/2 cucharadita
- Ajos: 7 dientes
- Romero
- Patatas: 4
- Cebolla: 1
- Maicena: 1 cucharada
Instrucciones
Paso 1. Preparación y horneado inicial
- Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Sazonar la paletilla y la pierna de cordero con sal y pimienta por ambos lados.
- En una bandeja para horno, colocar 250 ml de vino blanco, 250 ml de agua, 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano, 7 dientes de ajo y ramitas de romero.
- Colocar la pierna y la paletilla en la bandeja, con la parte de la piel hacia el caldo. Hornear durante 40 minutos.
Paso 2. Añadir patatas y segundo horneado
- Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas (aproximadamente 1 cm) y la cebolla en juliana.
- Pasados los 40 minutos, sacar la pierna y la paletilla. Dar la vuelta a ambas piezas de carne.
- Añadir las patatas a la bandeja, sazonar con sal y colocar la paletilla y la pierna sobre las patatas. Hornear la paletilla por 40 minutos adicionales (total 1h 20min) y la pierna por 60 minutos adicionales (total 1h 40min).
- Cada 10-15 minutos, regar el cordero con el caldo para que quede jugoso.
Paso 3. Preparación de la salsa y el caldo
- en un cazo, añadir 250 ml de vino blanco y 250 ml de agua, sal, y dejar hervir unos minutos para evaporar el alcohol.
- ligar los jugos de la bandeja con un poco de agua y una cucharada de maicena disuelta.
Paso 4. Presentación
- Servir la carne con las patatas y la salsa.
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Tips
- Colocar la carne con la piel hacia abajo para que se cocine uniformemente y la piel quede crujiente.
- Regar con el caldo periódicamente para mantener la carne jugosa.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar un horno de convección para cocinar el cordero?
Sí, un horno de convección funciona perfectamente. Puede que necesites reducir ligeramente el tiempo de cocción, vigilando que no se seque.
2. ¿Cómo sé si el cordero está listo?
El cordero estará listo cuando la temperatura interna alcance los 70-75°C en la parte más gruesa. También puedes comprobarlo pinchándolo con un cuchillo; si los jugos salen transparentes, está listo.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa paletilla o pierna de cordero al horno, un plato que seguramente impresionará a tus invitados. Disfruta de este suculento manjar, el resultado de una receta sencilla pero con un sabor excepcional. Buen provecho!