El cordero asado al horno es un plato clásico que, aunque parezca complejo, es sorprendentemente fácil de preparar en casa. Su jugosidad y sabor inigualable lo convierten en una opción ideal para celebraciones especiales o simplemente para disfrutar de una comida deliciosa en familia. La clave está en la correcta selección del corte de cordero y en un marinado sencillo pero efectivo que realzará su sabor natural. Olvídate de las recetas complicadas; con esta guía, asegurarás un resultado excepcional.
Este artículo te guiará paso a paso en la preparación de un cordero asado al horno con una corteza crujiente y una carne tierna que se deshace en la boca. Aprenderás a marinar el cordero para potenciar su sabor, a cocinarlo a la perfección y a obtener ese dorado irresistible. Prepárate para deleitarte con un plato que te transportará a los sabores más auténticos de la cocina tradicional. ¡Empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Horno
- Fuente para horno
- Mortero
- Pincel
- Machacador de ajos
Ingredientes
- Cordero (paletilla, pierna, etc.): 2-2.5 kg
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Ajo: 5 dientes
- Orégano: 1 cucharada
- Perejil: 1 cucharada
- Vino blanco: 1 vaso/media taza
- Brandy o whisky
Instrucciones
Paso 1. Preparación y Marinado
- Untar la base de la fuente para horno con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue el cordero.
- Sazonar generosamente el cordero con sal gruesa por ambos lados.
- Preparar un majado con los ajos pelados y partidos por la mitad, orégano, perejil y vino blanco. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
- Untar la mezcla de ajo sobre el cordero y dejar marinar durante una hora.
Paso 2. Cocción Inicial y Sellado
- Machacar los ajos restantes y freirlos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Colocar el cordero en la fuente con la parte más carnosa hacia arriba. Regar con el aceite de ajo.
- Hornear a 250 grados durante un tiempo, luego bajar la temperatura a 180 grados y hornear durante 60 minutos.
Paso 3. Cocción Final y Aromatización
- Regar el cordero con brandy o whisky.
- Volver al horno a 180 grados durante 60 minutos más.
Paso 4. Presentación
- Servir el cordero con los ajos fritos y un poco de salsa.
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Tips
- Utilizar una fuente para horno para facilitar la cocción y evitar que el cordero se pegue.
- Ser generoso con la sal para realzar el sabor del cordero.
- El majado de ajo con vino blanco proporciona sabor e hidrata la carne.
- El aceite de ajo caliente ayuda a sellar la carne y conservar sus jugos.
- El brandy o whisky al final le da un sabor especial y dorado a la carne.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar un cordero congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de comenzar la cocción. Esto garantizará una cocción pareja.
2. ¿Cuánto tiempo se debe marinar el cordero?
Idealmente, de 4 a 6 horas, aunque un marinado más largo (hasta 24 horas) también es beneficioso para intensificar el sabor.
3. ¿Cómo puedo asegurarme de que el cordero quede jugoso y no se seque?
Cocina el cordero a baja temperatura (160-180°C) y utiliza un termómetro de carne para verificar su cocción interna. Retira del horno cuando alcance la temperatura deseada y deja reposar antes de cortarlo.
¡Y listo! Con esta receta, disfrutarás de un cordero asado al horno jugoso, crujiente y lleno de sabor. No dudes en experimentar con diferentes hierbas y especias para personalizar tu plato. Buen provecho y ¡que lo disfrutes!