El cordero asado al romero es un clásico de la cocina mediterránea, un plato que evoca sabores auténticos y tradición. Su aroma, una irresistible mezcla de carne tierna y hierbas aromáticas, conquista paladares desde hace generaciones. La clave reside en la sencillez de los ingredientes, permitiendo que el sabor natural del cordero brille, realzado por el perfume inconfundible del romero fresco. Esta receta, además de deliciosa, prioriza la sostenibilidad, utilizando ingredientes de temporada y técnicas que minimizan el desperdicio.
Prepárese para deleitarse con un cordero asado jugoso y lleno de sabor, perfecto para compartir en una ocasión especial o una comida familiar. A continuación, le guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y accesible, para que usted mismo pueda preparar este manjar en su propia casa. Descubra cómo obtener el resultado perfecto, desde la elección de la pieza de cordero hasta el punto exacto de cocción.
Herramientas necesarias
- Horno
- Bandeja de horno
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
- Pierna de cordero: 1.5 kg
- Romero fresco: 1 ramo grande
- Ajo: 4 dientes
- Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta negra molida: al gusto
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cordero y el Adobo
- Precalentar el horno a 180°C. Mientras tanto, limpiar la pierna de cordero y retirarle cualquier exceso de grasa.
- En un mortero, machacar los dientes de ajo junto con el romero fresco hasta obtener una pasta.
- Mezclar la pasta de ajo y romero con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Untar la mezcla de aromáticos sobre toda la superficie de la pierna de cordero, asegurándote de que quede bien impregnada.
Paso 2. Horneado del Cordero
- Colocar la pierna de cordero en una bandeja de horno y hornear durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y dorada.
- Para comprobar si está lista, pinchar la carne con un cuchillo; si los jugos salen transparentes, estará cocinada.
Paso 3. Reposado y Servicio
- Retirar del horno y dejar reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla y servir.
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Tips
- Para un sabor más intenso, puedes añadir otras especias como tomillo o pimentón.
- Si quieres que la carne quede más jugosa, puedes añadir un poco de caldo o agua a la bandeja durante la cocción.
- Acompañar con verduras asadas o patatas para una comida completa y saludable.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Qué tipo de cordero es mejor para este asado?
Un cordero lechal o tierno es ideal para este asado al romero, ya que su carne es más suave y se cocina más rápido.
2. ¿Cómo puedo saber si el cordero está listo?
Introduce un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo. Debe registrar entre 63-71°C para un cordero jugoso. También puedes comprobar pinchando con un tenedor; si los jugos salen claros, está listo.
Disfrute de su Cordero Asado al Romero, un plato que combina tradición y sabor con un enfoque sostenible. El aroma y el gusto inigualables harán de esta receta una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!