Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía gallega con nuestra receta casera de Costilla de Ternera en Adobo. Este plato tradicional, conocido por su intenso sabor y textura tierna, es perfecto para una comida familiar especial o una cena informal entre amigos. La carne, de ternera gallega de calidad, se marina en un adobo exquisito que realza su sabor natural, creando una experiencia culinaria inolvidable. Olvídate de las recetas complicadas; esta versión es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para principiantes en la cocina.
Prepárate para disfrutar de una costilla de ternera tan jugosa que se deshará en tu boca. El adobo, con sus especias cuidadosamente seleccionadas, penetra profundamente en la carne, aportándole un sabor único y aromático. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y detallado para que puedas recrear esta delicia gallega en tu propia cocina. ¡Manos a la obra y disfruta de una experiencia gastronómica auténtica!
Herramientas necesarias
- Horno
- Bandeja de horno
- Rejilla
- Cuchillo
- Film transparente
Ingredientes
- Costilla de ternera gallega
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Ajo
- Comino
- Orégano
- Romero
- Pimienta negra
- Vinagre
- Patatas
- Agua
- Lechuga
- Tomate
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Adobo y Marinado
- Cortar la costilla de ternera gallega a lo largo, siguiendo los huesos. Dejar unas cuatro costillas.
- mezclar aceite de oliva, pimentón, ajo, comino, orégano, romero, pimienta negra y vinagre.
- Añadir un poco de adobo en el fondo de la bandeja del horno. Colocar las costillas en la bandeja y embadurnarlas con el adobo. No añadir sal en este momento.
- Cubrir la bandeja con film transparente y refrigerar al menos 24 horas (cuanto más tiempo, mejor).
Paso 2. Horneado de la Costilla y Patatas
- Precalentar el horno a 200°C. Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Embadurnar las patatas con un poco de adobo.
- Colocar las patatas en la bandeja del horno debajo de una rejilla. Colocar la costilla sobre la rejilla. Añadir un poco de agua al fondo de la bandeja para evitar que se queme.
- Introducir en el horno a 200°C durante 30-40 minutos, dependiendo del grosor de la costilla. A mitad de cocción, voltear la carne y añadir más adobo si se desea.
- Si se desea un extra de dorado, se puede activar el gratén del horno durante los últimos 10 minutos.
Paso 3. Reposo y Presentación
- Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- Servir la costilla con las patatas asadas y una ensalada verde.
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Tips
- Para una costilla más tierna, cortar la carne un poco más gruesa (al menos 3 dedos de grosor).
- Es importante no añadir sal al principio para que la carne no se deshidrate.
Nutrición
- Calorias: Depende de la cantidadg
- Grasa: Depende de la cantidadg
- Carbohidratos: Depende de la cantidadg
- Proteínas: Depende de la cantidadg
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costilla de ternera gallega?
Si bien la costilla gallega es ideal por su sabor y textura, puedes experimentar con otras carnes con alto contenido graso como la aguja o el lagarto, aunque el resultado de sabor puede variar.
2. ¿Cuánto tiempo debo dejar la costilla marinando?
Idealmente, la costilla debe marinar al menos 4 horas, pero lo mejor es dejarla toda la noche en la nevera para que el adobo penetre bien. Cuanto más tiempo, mejor sabor.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa costilla de ternera gallega en adobo, un plato que seguro impresionará a tus comensales. Disfruta de esta receta fácil y sabrosa, y no dudes en compartirla con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!