El costillar de cordero al horno es un plato emblemático de la cocina española, conocido por su jugosidad y sabor intenso. Su preparación, aunque pueda parecer compleja, es sorprendentemente sencilla y el resultado final, una experiencia culinaria inolvidable. La carne tierna y perfectamente cocinada se deshace en la boca, ofreciendo un contraste delicioso entre la textura suave y el aroma cautivador de las especias y hierbas aromáticas. Es una receta ideal para una cena especial o una reunión familiar, garantizando un éxito rotundo entre tus comensales. El sabor rico y profundo del cordero se ve realzado por el proceso de horneado lento y cuidadoso.
En esta receta, te guiaremos paso a paso para que prepares un costillar de cordero al horno exquisito, digno de los mejores restaurantes. Desde la selección de la carne y la preparación de la marinada, hasta los tiempos de cocción perfectos para conseguir ese punto de jugosidad ideal, te aseguramos un resultado espectacular. Acompáñanos en este recorrido culinario y descubre cómo lograr un costillar de cordero inolvidable que te convertirá en el rey o la reina de la cocina.
Herramientas necesarias
- Horno
Ingredientes
- Costillar de cordero
- Romero fresco
- Ajo: Media docena de dientes
- Sal
- Pimienta
- Agua: Un vaso
- Vino blanco seco: Un vaso (misma proporción que el agua)
- Aceite de oliva
- Papas
- Cebollas
- Pimientos verdes
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cordero
- Salpimentar el costillar de cordero.
- Agregar media docena de dientes de ajo y ramas de romero fresco.
- Preparar una emulsión con un vaso de agua, un vaso de vino blanco seco y aceite de oliva.
- Bañar el cordero con la emulsión.
Paso 2. Horneado Inicial
- Llevar al horno a 170 grados aproximadamente media hora.
- Cortar las papas y cebollas en rodajas de aproximadamente un centímetro de ancho.
- Después de la primera media hora, agregar las papas y cebollas al horno.
Paso 3. Horneado Final con Verduras
- Agregar los aros de cebolla y pimientos verdes a la cocción final.
- Retirar el cordero del horno y colocarlo junto con las papas y cebollas.
- Agregar ajo para saborizar las papas.
- Volver a llevar al horno por otros 40 minutos aproximadamente a 200 grados.
Paso 4. Presentación
- Cortar y servir.
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Tips
- El romero marida muy bien con el cordero.
- Utilizar vino blanco seco de buena calidad.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-700 por racióng
- Grasas: 40-50g por racióng
- Carbohidratos: 20-30g por racióng
- Proteinas: 50-60g por racióng
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un costillar de cordero al horno?
El tiempo de cocción depende del tamaño del costillar y de tu horno, pero generalmente se necesitan entre 2 y 3 horas a baja temperatura (150-180°C). Es importante usar un termómetro de carne para asegurar que alcance la temperatura interna adecuada (alrededor de 70-75°C para una cocción rosada).
2. ¿Se puede marinar el costillar antes de hornearlo?
Sí, marinar el costillar es altamente recomendable. Una marinada con hierbas aromáticas, ajo, vino y especias le dará un sabor mucho más intenso y rico. Se recomienda marinarlo al menos durante 2 horas, o incluso toda la noche para mejores resultados.
3. ¿Qué puedo servir como acompañamiento al costillar de cordero?
El costillar de cordero combina perfectamente con patatas asadas, puré de patatas, verduras a la parrilla (pimientos, calabacín, cebollas), o incluso un simple arroz blanco. También puedes añadir una salsa de menta o romero para complementar el sabor.
¡Y listo! Con esta receta, has conseguido un exquisito costillar de cordero al horno, tierno y lleno de sabor. Disfruta de este plato delicioso con tus seres queridos y sorprende a todos con tu talento culinario.