Costillar de Cordero al Horno: Receta Fácil y Sabrosa

El costillar de cordero al horno es un plato emblemático de la cocina española, conocido por su jugosidad y sabor intenso. Su preparación, aunque pueda parecer compleja, es sorprendentemente sencilla y el resultado final, una experiencia culinaria inolvidable. La carne tierna y perfectamente cocinada se deshace en la boca, ofreciendo un contraste delicioso entre la textura suave y el aroma cautivador de las especias y hierbas aromáticas. Es una receta ideal para una cena especial o una reunión familiar, garantizando un éxito rotundo entre tus comensales. El sabor rico y profundo del cordero se ve realzado por el proceso de horneado lento y cuidadoso.

En esta receta, te guiaremos paso a paso para que prepares un costillar de cordero al horno exquisito, digno de los mejores restaurantes. Desde la selección de la carne y la preparación de la marinada, hasta los tiempos de cocción perfectos para conseguir ese punto de jugosidad ideal, te aseguramos un resultado espectacular. Acompáñanos en este recorrido culinario y descubre cómo lograr un costillar de cordero inolvidable que te convertirá en el rey o la reina de la cocina.

Herramientas necesarias

  • Horno

Ingredientes

  • Costillar de cordero
  • Romero fresco
  • Ajo: Media docena de dientes
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua: Un vaso
  • Vino blanco seco: Un vaso (misma proporción que el agua)
  • Aceite de oliva
  • Papas
  • Cebollas
  • Pimientos verdes

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Cordero

  • Salpimentar el costillar de cordero.
  • Agregar media docena de dientes de ajo y ramas de romero fresco.
  • Preparar una emulsión con un vaso de agua, un vaso de vino blanco seco y aceite de oliva.
  • Bañar el cordero con la emulsión.
Salpimentar el costillar de cordero.Agregar media docena de dientes de ajo y ramas de romero fresco.Preparar una emulsión con un vaso de agua, un vaso de vino blanco seco y aceite de oliva.Bañar el cordero con la emulsión.
Preparación del Cordero

Paso 2. Horneado Inicial

  • Llevar al horno a 170 grados aproximadamente media hora.
  • Cortar las papas y cebollas en rodajas de aproximadamente un centímetro de ancho.
  • Después de la primera media hora, agregar las papas y cebollas al horno.
Llevar al horno a 170 grados aproximadamente media hora.Cortar las papas y cebollas en rodajas de aproximadamente un centímetro de ancho.Después de la primera media hora, agregar las papas y cebollas al horno.
Horneado Inicial

Paso 3. Horneado Final con Verduras

  • Agregar los aros de cebolla y pimientos verdes a la cocción final.
  • Retirar el cordero del horno y colocarlo junto con las papas y cebollas.
  • Agregar ajo para saborizar las papas.
  • Volver a llevar al horno por otros 40 minutos aproximadamente a 200 grados.
Agregar los aros de cebolla y pimientos verdes a la cocción final.Retirar el cordero del horno y colocarlo junto con las papas y cebollas.Agregar ajo para saborizar las papas.Volver a llevar al horno por otros 40 minutos aproximadamente a 200 grados.
Horneado Final con Verduras

Paso 4. Presentación

  • Cortar y servir.
Cortar y servir.
Presentación

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Tips

  • El romero marida muy bien con el cordero.
  • Utilizar vino blanco seco de buena calidad.

Nutrición

  • Calorias: aproximadamente 600-700 por racióng
  • Grasas: 40-50g por racióng
  • Carbohidratos: 20-30g por racióng
  • Proteinas: 50-60g por racióng

FAQs

1. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un costillar de cordero al horno?

El tiempo de cocción depende del tamaño del costillar y de tu horno, pero generalmente se necesitan entre 2 y 3 horas a baja temperatura (150-180°C). Es importante usar un termómetro de carne para asegurar que alcance la temperatura interna adecuada (alrededor de 70-75°C para una cocción rosada).

2. ¿Se puede marinar el costillar antes de hornearlo?

Sí, marinar el costillar es altamente recomendable. Una marinada con hierbas aromáticas, ajo, vino y especias le dará un sabor mucho más intenso y rico. Se recomienda marinarlo al menos durante 2 horas, o incluso toda la noche para mejores resultados.

3. ¿Qué puedo servir como acompañamiento al costillar de cordero?

El costillar de cordero combina perfectamente con patatas asadas, puré de patatas, verduras a la parrilla (pimientos, calabacín, cebollas), o incluso un simple arroz blanco. También puedes añadir una salsa de menta o romero para complementar el sabor.


¡Y listo! Con esta receta, has conseguido un exquisito costillar de cordero al horno, tierno y lleno de sabor. Disfruta de este plato delicioso con tus seres queridos y sorprende a todos con tu talento culinario.