¡Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable con nuestras costillas a la barbacoa! Olvídate de las costillas secas y sin sabor; esta receta te guiará paso a paso para lograr unas costillas tiernas, jugosas y con un irresistible sabor ahumado que te harán chuparte los dedos. Utilizaremos ingredientes sencillos y técnicas probadas para garantizar un resultado excepcional, perfecto para una reunión familiar o una cena especial. La clave está en la paciencia y en el marinado adecuado, que infusionará la carne con un delicioso aroma y sabor.
Descubre el secreto de unas costillas de barbacoa perfectas, siguiendo nuestra guía detallada y fácil de seguir. Desde la preparación de la marinada hasta el método de cocción a fuego lento, te explicaremos cada paso para que puedas disfrutar de unas costillas deliciosas y dignas de un restaurante de alta categoría, pero con la comodidad de tu propia cocina. ¡Empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Bolsa para asar
- Horno
- Tourmix
Ingredientes
- Costillar de cerdo: 1100g
- Sal
- Pimentón de la Vera
- Ajo en polvo
- Pimienta negra
- Humo líquido
- Tomate triturado: 400g
- Cebolla en polvo: 1 cucharadita
- Pimentón ahumado (de la Vera): 1 cucharadita
- Pimienta negra molida
- Guindilla de cayena: 1 pequeña
- Salsa Perrins (salsa inglesa): 2 cucharaditas
- Miel: 2 cucharadas
- Vinagre: 30-40ml
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Costillas
- Quitar la piel del costillar para evitar que se encoja al asarse.
- Sazonar el costillar al gusto con sal, pimentón de la Vera, ajo en polvo, pimienta negra y humo líquido.
- Cortar el costillar por la mitad si es necesario y colocarlo en una bolsa para asar. Hacer unos agujeros en la bolsa.
Paso 2. Horneado Inicial
- Asar en el horno a 200°C (con calor arriba y abajo) durante 1 hora y 30 minutos.
Paso 3. Preparación y aplicación de la Salsa BBQ
- mezclar el tomate triturado, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón ahumado, pimienta negra, guindilla de cayena, salsa Perrins, humo líquido, miel y vinagre.
- Cocinar la salsa a fuego alto hasta ebullición, luego a fuego bajo hasta que espese (aproximadamente 30 minutos). Pasar por la batidora (Tourmix).
- Sacar las costillas del horno, untar con la salsa barbacoa y hornear durante 15 minutos.
Paso 4. Horneado Final y Glaseado
- Dar la vuelta a las costillas con cuidado, pincelar con más salsa y hornear otros 15 minutos.
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Tips
- El humo líquido le da un toque ahumado a la carne.
- Utilizar una bolsa para asar ayuda a que las costillas se cocinen más rápido y queden más jugosas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las costillas en la barbacoa?
El tiempo de cocción depende del tamaño y el método, pero generalmente se necesitan entre 2-4 horas a fuego lento para lograr la ternura deseada. Observa la carne; debería deshebrarse fácilmente.
2. ¿Puedo usar un adobo diferente al que se indica en la receta?
¡Por supuesto! Experimenta con tus sabores favoritos. Un adobo con base de vinagre, miel o incluso cerveza puede funcionar muy bien.
3. ¿Qué hago si mis costillas quedan secas?
Asegúrate de mantenerlas húmedas durante la cocción, rociándolas con jugo o caldo periódicamente. También puedes envolverlas en papel aluminio durante la última hora de cocción para retener la humedad.
¡Felicidades! Has logrado unas deliciosas costillas BBQ caseras, tiernas y llenas de sabor. Disfruta de este manjar con tus seres queridos, y recuerda que la práctica hace al maestro, así que no te desanimes si tu primer intento no es perfecto. ¡Buen provecho!