Prepárate para deleitarte con el sabor inigualable de nuestras Costillas de Ternera a la Barbacoa Ibérica. Esta receta, una joya de la cocina española, combina la ternura de la carne de ternera con el intenso aroma ahumado de la barbacoa ibérica, creando un plato irresistible que te transportará a los sabores más auténticos de la gastronomía española. Olvídate de las costillas secas y sin sabor; con nuestra sencilla receta, lograrás unas costillas tiernas, jugosas y con un glaseado exquisito que te dejará con ganas de más. El toque ibérico aporta un sabor único y sofisticado, elevando este plato a una experiencia culinaria excepcional.
¿Listo para embarcarte en una aventura gastronómica? A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y eficaz para preparar estas deliciosas costillas de ternera a la barbacoa ibérica, ¡preparando un festín que impresionará a todos tus comensales!
Herramientas necesarias
- Horno
- Fuente de horno
- Papel albal
Ingredientes
- Costillar de ternera
- Sal
- Pimienta
- Curry: 2 cucharadas
- Pimentón de la Vera
- Cebolla en polvo: 2 cucharadas
- Hierbas provenzales
- Salsa barbacoa: 6-7 cucharadas
- Salsa ketchup: 7 cucharadas
- Miel de caña: 3 cucharadas
- Azúcar moreno: 3 cucharadas
- Azúcar blanco: 15 ml
- Salsa de soja: 15 ml
- Salsa Perrins
- Salsa hoisin
Instrucciones
Paso 1. Preparación y Marinado
- Salpimentar el costillar por todos lados.
- Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes (excepto salsa hoisin y Perrins, opcionales).
- Cubrir el costillar con la salsa de barbacoa ibérica.
- Marinar el costillar en la nevera durante al menos 8 horas (idealmente toda la noche).
Paso 2. Horneado a Baja Temperatura
- Colocar el costillar en una fuente de horno y cubrir con papel albal.
- Hornear a 160-170 grados durante 5 horas.
Paso 3. Dorado y Acabado
- Retirar el papel albal, quitar la grasa y cubrir de nuevo con la salsa.
- Hornear durante 15 minutos más a 200 grados con el grill para que se dore.
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Tips
- Si no tienes miel de caña de Frigiliana, puedes usar otro tipo de miel.
- La salsa hoisin y la salsa Perrins son opcionales, pero añaden un toque extra de sabor.
- El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera?
Sí, puedes experimentar con otras carnes como cerdo ibérico, aunque el resultado de sabor y textura variará. La ternera proporciona una textura especialmente tierna.
2. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las costillas para asegurar que queden tiernas?
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las costillas y del tipo de barbacoa. Observa la carne; deben estar tiernas y desmenuzarse fácilmente. Un termómetro de carne te ayudará a asegurar una cocción perfecta.
¡Y listo! Con esta receta, has conseguido unas deliciosas costillas de ternera a la barbacoa ibérica, perfectas para compartir con amigos y familia. Disfruta de este festín de sabores y aromas, ¡y no olvides compartir tus fotos con nosotros!