Costillas de Cerdo Jugosas con Papas: Receta Fácil y Deliciosa

¡Prepárate para deleitar tu paladar con una receta irresistible de costillas de cerdo jugosas y tiernas, acompañadas de papas asadas en una salsa exquisita! Esta receta, perfecta para una comida familiar o una cena especial, te permitirá disfrutar de un platillo lleno de sabor y aroma que te transportará a un festín inolvidable. Olvídate de las costillas secas y sin gracia; con esta receta, lograrás una carne deshebrable que se deshace en la boca, complementada por papas doradas y una salsa que realzará cada bocado.

La combinación perfecta de dulzor, salado y un toque ahumado hará de este plato un éxito garantizado. ¿Listo para comenzar a cocinar? A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y efectivo para preparar unas deliciosas costillas con papas en salsa, ¡que te dejarán con ganas de más!

Herramientas necesarias

  • Sartén honda
  • Olla
  • Licuadora
  • Sartén pequeña

Ingredientes

  • Agua: 1 taza
  • Hojas de laurel: 2
  • Sal: 1 cucharadita
  • Pimienta negra molida: 1/2 cucharadita
  • Ajo: 2 dientes (picados finamente)
  • Costillas de cerdo: 4 libras
  • Tomates: 4
  • Cebolla roja: 1/2
  • Chiles guajillos: 3 (sin semillas, tostados)
  • Papas: 1 libra
  • Mantequilla: 1 cucharada
  • Aceite: 1 cucharadita
  • Ejotes: 2 tazas (opcional)

Instrucciones

Paso 1. Preparación de las Costillas

  • En una sartén honda, hierve una taza de agua con 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, y 2 dientes de ajo picados finamente.
  • Agrega 4 libras de costillas de cerdo limpias y cortadas. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  • Cocina las costillas por 10 minutos adicionales hasta que estén suaves.
  • Mientras tanto, en una olla, hierve 4 tazas de agua con 4 dientes de ajo, 4 tomates, 1/2 cebolla roja, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta, 3 hojas de laurel, y 3 chiles guajillos tostados y sin semillas.
En una sartén honda, hierve una taza de agua con 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, y 2 dientes de ajo picados finamente.Agrega 4 libras de costillas de cerdo limpias y cortadas. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.Cocina las costillas por 10 minutos adicionales hasta que estén suaves.Mientras tanto, en una olla, hierve 4 tazas de agua con 4 dientes de ajo, 4 tomates, 1/2 cebolla roja, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta, 3 hojas de laurel, y 3 chiles guajillos tostados y sin semillas.
Preparación de las Costillas
  • Cocina la mezcla de la olla por 5-7 minutos.
  • Deja enfriar la mezcla, luego licúa (sin las hojas de laurel).
  • Cuela la salsa y agrégala a las costillas. Cocina a fuego medio-alto durante 30 minutos.
Cocina la mezcla de la olla por 5-7 minutos.Deja enfriar la mezcla, luego licúa (sin las hojas de laurel).Cuela la salsa y agrégala a las costillas. Cocina a fuego medio-alto durante 30 minutos.
Preparación de las Costillas

Paso 2. Cocción de las Papas con las Costillas

  • Agrega 1 libra de papas con un poco de agua a las costillas. Cocina hasta que las papas estén suaves (aproximadamente 5-10 minutos a fuego medio-alto).
Agrega 1 libra de papas con un poco de agua a las costillas. Cocina hasta que las papas estén suaves (aproximadamente 5-10 minutos a fuego medio-alto).
Cocción de las Papas con las Costillas

Paso 3. Preparación de Acompañamientos (Opcional)

  • En una sartén pequeña, derrite mantequilla con aceite. Sofríe 2 dientes de ajo hasta que suelte su aroma.
  • (Opcional) Cocina 2 tazas de ejotes con 1/4 cucharadita de sal, una pizca de pimienta, y 2 cucharadas de agua durante 3 minutos a fuego medio.
En una sartén pequeña, derrite mantequilla con aceite. Sofríe 2 dientes de ajo hasta que suelte su aroma.(Opcional) Cocina 2 tazas de ejotes con 1/4 cucharadita de sal, una pizca de pimienta, y 2 cucharadas de agua durante 3 minutos a fuego medio.
Preparación de Acompañamientos (Opcional)

Paso 4. Presentación

  • Sirve las costillas con papas, ejotes (opcional), y arroz (opcional).
Sirve las costillas con papas, ejotes (opcional), y arroz (opcional).
Presentación

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Tips

  • Asegúrate de tostar los chiles guajillos para obtener un mejor sabor.
  • Colar la salsa después de licuar es importante para eliminar semillas y residuos.
  • Cocinar los ejotes con un poco de agua ayuda a que se cocinen más rápido y uniformemente.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro corte de cerdo en lugar de costillas?

Sí, puedes usar chuletas de cerdo o incluso un lomo de cerdo, aunque el tiempo de cocción puede variar. Ajusta el tiempo según el grosor de la carne.

2. ¿Cómo puedo saber si las costillas están listas?

Las costillas estarán listas cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso y estén tiernas. Puedes usar un termómetro de carne para asegurarte de que alcancen una temperatura interna segura (alrededor de 74°C).


¡Y listo! Has logrado unas costillas de cerdo jugosas y sabrosas, acompañadas de papas perfectamente asadas. Disfruta de este delicioso plato con tu familia y amigos, ¡un festín que recordarán con gusto! Buen provecho.