Prepárate para una experiencia culinaria excepcional con nuestras costillas de cordero al panko, un plato que combina la suavidad y el sabor intenso del cordero con la textura crujiente y dorada del panko. Olvídate de las costillas secas y sin sabor; esta receta te guiará paso a paso para obtener unas costillas tiernas por dentro y con una capa exterior irresistiblemente crujiente. El panko, con su textura ligera y aireada, crea una capa dorada que se desprende deliciosamente con cada mordisco, complementando a la perfección el sabor rico y jugoso del cordero. La preparación es más sencilla de lo que imaginas, usando ingredientes accesibles y un método fácil de seguir.
El resultado final son costillas de cordero que impresionarán a tus invitados y deleitarán tu paladar. Su textura contrastante, entre lo tierno y lo crujiente, junto con el sabor profundo del cordero, hacen de este plato una verdadera joya gastronómica. Para descubrir cómo lograr esta delicia en tu propia cocina, sigue nuestra sencilla guía paso a paso que te llevará, sin complicaciones, a disfrutar de unas inolvidables costillas de cordero al panko.
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuenco
- Sartén grande
- Palillos chinos
Ingredientes
- Costillas de cordero
- Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita colmada
- Jengibre triturado y ajo: 1 cucharada
- Sal: 1 cucharadita
- Pimienta blanca: una pizca
- Azúcar: 5 cucharaditas
- Caldo de pollo en polvo: 1 cucharadita
- Salsa de ostras
- Salsa de soja
- Vino de arroz chino
- Aceite de sésamo
- Harina común: 2 tazas (aprox.)
- Almidón de maíz: 3 cucharaditas colmadas
- Polvo para hornear: 1/2 cucharadita
- Vinagre blanco: 1 cucharada
- Huevo: 1
- Migas de pan panko
- Aceite para freír
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Costillas
- Cortar las costillas de cordero en trozos más pequeños.
- Limpiar las costillas con bicarbonato de sodio y agua, dejar reposar 10 minutos y enjuagar.
- Marinar las costillas con jengibre, ajo, sal, pimienta, azúcar, caldo de pollo, salsa de ostras, salsa de soja, vino de arroz y aceite de sésamo. Dejar reposar 10 minutos o más.
Paso 2. Rebozado y Empanado
- Preparar la masa mezclando harina, almidón de maíz, sal, azúcar, bicarbonato, polvo para hornear, vinagre, huevo y agua hasta obtener una consistencia espesa y pegajosa.
- Mezclar la masa con las costillas marinadas (opcional, o se pueden rebozar pieza por pieza).
- Rebozar las costillas en las migas de panko, presionando ligeramente.
Paso 3. Fritura
- Freír las costillas en abundante aceite a fuego alto durante 6-10 minutos, volteando con cuidado para que no se caigan las migas de panko. Después de 30 segundos, bajar el fuego a medio.
Paso 4. Dorado y Crujiente
- Freír hasta que estén doradas y crujientes.
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Tips
- El bicarbonato de sodio ayuda a eliminar impurezas de las costillas.
- El huevo en la masa ayuda a que las migas de panko se adhieran mejor.
- No sobrecargar la sartén al freír.
- Durante los primeros 30 segundos de fritura, no mover las costillas.
- La fritura simple es suficiente para evitar que el pan rallado se queme.
Nutrición
- Calorias: 600-800g
- Grasa: 40-60g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteina: 30-40g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pan rallado en lugar del panko?
Sí, puedes probar con pan rallado común, pero el panko proporciona una textura mucho más crujiente gracias a su textura más gruesa y ligera. La textura final será diferente.
2. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las costillas para que queden tiernas?
El tiempo de cocción depende del grosor de las costillas y de tu horno. En la receta se indica un tiempo aproximado, pero es importante verificar la ternura pinchándolas con un tenedor. Si se resisten, necesitan más tiempo.
¡Felicidades! Has logrado preparar unas deliciosas costillas de cordero crujientes al panko, perfectas para una cena especial o una reunión con amigos. El sabor y la textura harán que este plato sea inolvidable. Disfruta de cada bocado de esta exquisita receta.