¡Prepárate para deleitar tu paladar con unas costillas de ternera asadas excepcionalmente tiernas y jugosas! Esta receta, sencilla pero efectiva, te guiará paso a paso para lograr un resultado digno de restaurante en la comodidad de tu hogar. Olvídate de las costillas secas y duras; con nuestros consejos y técnicas, conseguirás una carne que se deshace en la boca, con un exterior crujiente y un interior increíblemente tierno. Utilizaremos ingredientes comunes y fáciles de encontrar, transformándolos en una experiencia culinaria inolvidable.
Descubre el secreto para unas costillas de ternera perfectas, desde la preparación inicial hasta el punto de cocción ideal. Acompáñanos en este recorrido gastronómico y aprende a dominar el arte de asar costillas de ternera, con una receta que te sorprenderá por su sabor y su facilidad. Para empezar, sigue las instrucciones detalladas paso a paso que encontrarás a continuación.
Herramientas necesarias
- Horno
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Triturador/Procesador de alimentos
- Cuchillo
Ingredientes
- Costillas de ternera (con hueso): 4 piezas
- Ajo: 6-7 dientes
- Brandy: 150 ml
- Vino blanco: 100 ml
- Aceite de oliva virgen extra: 2-3 cucharadas
- Sal: 1 cucharada
- Tomillo: 1 cucharada
- Romero: 1 cucharada
- Pimienta negra recién molida: 1 cucharadita
- Agua
Instrucciones
Paso 1. Preparación y horneado inicial
- Precalentar el horno a 100 grados (arriba y abajo). Agujerear la carne de las costillas para que el majado penetre mejor.
- Colocar las costillas en una bandeja con papel de horno engrasado.
- Regar las costillas con brandy, tanto por encima como en el fondo de la bandeja.
- Introducir un recipiente con agua en el horno para crear humedad. Hornear durante 2 horas y media.
- triturar los ajos con las especias (romero, tomillo, pimienta negra y sal), y el aceite.
- Añadir el vino blanco al majado y mezclar bien.
Paso 2. Primer horneado y aplicación del majado
- Sacar las costillas del horno después de 2 horas y media. Untar la parte superior con el majado, reservando una parte para la vuelta.
- Volver a introducir las costillas en el horno durante 2 horas y media. Retirar el jugo que hayan soltado.
Paso 3. Segundo horneado y acabado
- Dar la vuelta a las costillas y untar la parte inferior con el majado restante.
- Hornear durante 30 minutos más a 180-190 grados, añadiendo un poco de caldo de vez en cuando para evitar que se resequen.
Paso 4. Reposo y servicio
- Dejar reposar antes de servir.
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Tips
- Utilizar carne de carnicería de calidad.
- Las costillas deben quedar asadas, no solo cocidas. El jugo ayuda a mantenerlas húmedas.
- Ajustar el tiempo de cocción según el horno. Puedes agregar un poco de picante al majado si lo deseas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo debo hornear las costillas de ternera?
El tiempo de horneado depende del grosor de las costillas y de tu horno, pero generalmente oscila entre 2 y 3 horas a 150-170°C. Es importante usar un termómetro de carne para asegurar que alcancen una temperatura interna de 70-75°C.
2. ¿Cómo puedo asegurarme de que las costillas queden tiernas?
Para costillas tiernas, es clave usar un corte adecuado y hornearlas a baja temperatura durante un tiempo prolongado. Marinarlas previamente también ayuda a ablandar la carne. Un termómetro de carne es tu mejor aliado para evitar sobrecocinarlas.
3. ¿Puedo usar un adobo diferente al de la receta?
¡Por supuesto! La receta es solo una sugerencia. Puedes experimentar con diferentes especias y hierbas según tu gusto. Prueba con adobos a base de pimentón, ajo, romero o incluso una salsa barbacoa.
¡Felicidades! Ahora ya sabes cómo preparar unas costillas de ternera al horno tiernas y jugosas que impresionarán a todos. Disfruta de este delicioso plato con tu familia y amigos. ¡Buen provecho!