¿Buscas un platillo principal inolvidable para tu boda o cualquier celebración especial? ¡Las costillas en adobo son la respuesta! Este clásico de la cocina filipina, con su exquisita mezcla de sabores dulces, salados y ligeramente ácidos, es una opción irresistible que deleitará a tus invitados. La carne tierna y jugosa, bañada en una salsa rica y aromática, se deshace en la boca, dejando un recuerdo inolvidable en cada paladar. Prepárate para sorprender a todos con un plato que combina tradición y exquisitez.
Imagina costillas perfectamente cocidas, con una capa exterior caramelizada y un interior tierno y sabroso. Esta receta de costillas en adobo, perfecta para una gran celebración, es más fácil de preparar de lo que piensas. Sigue nuestros pasos a paso y descubre cómo crear esta maravilla culinaria que elevará el nivel de cualquier evento. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo
- Servilleta
- Tabla
- Licuadora
Ingredientes
- Costillar de cerdo
- Agua
- Hojas de laurel: 2
- Sal
- Cebolla
- Ajo: 3-4 dientes
- Chiles guajillo: 3
- Chile ancho: 1
- Chiles pasilla: 3
- Tomates: 2
- Pimientas chicas: 10
- Clavos de olor: 4
- Canela
- Orégano seco: una pizca
- Aceite
- Jugo de naranja: 2 naranjas
- Arroz: 1 taza
- Consomé de pollo: 1/2 cucharada
- Cáscara de naranja
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Costillas
- Quitar la membrana del costillar de cerdo con ayuda de una servilleta.
- Cortar el costillar en piezas delgadas.
- Cocer las costillas en una sartén con agua, laurel y sal.
- Agregar cáscara de naranja a las costillas y cocinar hasta que estén doradas.
Paso 2. Elaboración del Adobo
- Sofreír cebolla, ajo, chiles guajillo, chile ancho, chiles pasilla (sin semillas ni venas) hasta que estén dorados.
- Agregar tomates picados, pimientas, clavos, canela, laurel y orégano. Cocer por un tiempo.
- Licuar la mezcla anterior con el jugo de dos naranjas, sal y una taza de agua.
- Reservar la salsa.
- Agregar el adobo a las costillas y cocinar.
Paso 3. Preparación del Arroz
- Sofreír arroz con tomates, ajo, cebolla, sal y consomé de pollo licuados previamente.
- Agregar la mezcla de tomate al arroz, tapar y cocer por 20 minutos.
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Tips
- Ajustar la cantidad de sal al gusto.
- No olvides comentar desde donde nos ves.
Nutrición
- Calorias: 600-800g
- Grasa: 40-60g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteina: 40-50g
FAQs
1. ¿Puedo preparar las costillas en adobo con anticipación?
Sí, ¡absolutamente! De hecho, el sabor mejora con el tiempo. Puedes prepararlas un día antes y recalentarlas el día de la boda.
2. ¿Qué tipo de costillas son mejores para esta receta?
Las costillas de cerdo estilo americano (baby back ribs o spare ribs) son ideales. Asegúrate de que sean de buena calidad para obtener la mejor textura.
3. ¿Puedo ajustar la cantidad de azúcar en la marinada?
Sí, puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia. Si prefieres un adobo menos dulce, reduce la cantidad de azúcar moreno.
Con esta receta de costillas en adobo, tu boda será recordada no solo por la celebración, sino también por un festín inolvidable. El sabor único y la presentación elegante de este platillo harán de él el centro de atención de tu menú. ¡Disfruta de la satisfacción de haber preparado un plato tan delicioso y especial para el día más importante de tu vida!