¿Te apetece una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor? Prepárate para deleitarte con nuestras costillas molcajeteada, un platillo mexicano que fusiona la tradición con un toque irresistible. Olvídate de las costillas comunes y corrientes; esta receta te transportará a un festín de texturas y aromas inigualables, gracias al sazón profundo que aporta el molcajete. El proceso de marinar las costillas en una mezcla de especias cuidadosamente seleccionadas realzará su sabor natural, mientras que la cocción a fuego lento les confiere una ternura incomparable.
La preparación de estas deliciosas costillas molcajeteada es más sencilla de lo que imaginas. Acompáñanos paso a paso en esta receta, donde te guiaremos para lograr unas costillas tiernas, jugosas y con un sabor que te dejará sin aliento. Descubre el secreto para obtener el toque ahumado y especiado perfecto y prepara un platillo que impresionará a todos tus invitados. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Olla
- Sartén
- Molcajete
Ingredientes
- Costillas de cerdo: 2 kg
- Sal
- Cebolla: media cebolla
- Agua
- Jitomate: 700 g
- Tomate verde: 150 g
- Ajo: 3 dientes
- Chile cuaresmeño: 3
- Chile serrano: 2
- Sal de grano
- Calabaza
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Costillas y la Salsa
- En una olla, coloca las costillas de cerdo con un poco de sal y media cebolla. Cubre con agua.
- Cocina hasta que las costillas estén suaves. Retira la espuma que se forma durante la cocción.
- En un sartén, tuesta el jitomate, el tomate verde, la cebolla y el ajo.
- Agrega los chiles cuaresmeños y serranos. Cocina hasta que estén suaves.
- En el molcajete, muele la sal de grano y el ajo.
- Agrega los chiles, la cebolla, los tomates verdes y finalmente los tomates rojos al molcajete. Muele hasta obtener una salsa homogénea.
- Verifica el sazón de la salsa.
Paso 2. Cocción de las Costillas
- Cuando las costillas estén listas (el hueso se ve), retira del fuego. Aproximadamente 2 horas, dependiendo de la olla.
- En una olla, sin el caldo de cocción, agrega un poco de aceite y dora las costillas.
Paso 3. Integración de la Salsa y las Calabazas
- Agrega la salsa molcajeteada a las costillas doradas, reservando un poco para decorar.
- Agrega calabazas cortadas finamente y cocina por 10 minutos.
- Deja que las costillas se cocinen con las calabazas para que los sabores se mezclen.
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Tips
- Si usas una olla express, el tiempo de cocción se reduce a 45 minutos aproximadamente.
- Reserva un poco de salsa para hacer taquitos con sal y limón.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costillas de cerdo?
Sí, puedes experimentar con costillas de res o incluso pollo, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario. El sabor será diferente, pero igualmente delicioso.
2. ¿Cuánto tiempo se deben marinar las costillas?
Idealmente, las costillas deben marinar al menos 2 horas, pero lo mejor es marinarlas toda la noche en el refrigerador para un sabor más intenso.
¡Y listo! Has preparado unas deliciosas costillas de cerdo al molcajete, un platillo que seguramente se convertirá en un favorito de tu familia y amigos. Disfruta de su sabor único y comparte esta receta con todos aquellos que deseen experimentar la auténtica cocina mexicana. ¡Buen provecho!