Las croquetas de cocido son un clásico de la cocina española, un bocado irresistible que transforma los restos de un delicioso cocido en una nueva y tentadora experiencia gastronómica. Su textura cremosa por dentro y crujiente por fuera, combinada con el intenso sabor del cocido, las convierte en un aperitivo perfecto para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta una cena informal entre amigos. Su preparación, aunque pueda parecer compleja, es sorprendentemente sencilla y el resultado final, absolutamente gratificante.
Olvida las croquetas industriales y descubre el placer de elaborar estas deliciosas croquetas caseras, con el sabor auténtico del cocido. En este artículo, te guiaremos paso a paso a través de una receta fácil y detallada, para que puedas preparar tus propias croquetas de cocido y disfrutar de todo su sabor. Prepárate para deleitarte con el resultado, ¡empezamos!
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Robot de cocina (opcional)
- Cuchillo
- Taper o bandeja
- Film transparente
- Cazuela o sartén para freír
Ingredientes
- Restos de cocido (pollo, ternera, cerdo, jamón)
- Mantequilla: 60 g
- Harina de trigo: 60 g
- Leche tibia: 800 ml
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
- Huevos: 2-3
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la bechamel y la masa
- Limpiar la carne del cocido, quitando huesos y pieles. Desmigar la carne con los dedos.
- Picar la carne finamente (robot de cocina o cuchillo).
- En una cacerola, derretir la mantequilla (60g). Incorporar la harina (60g) y cocinar 5 minutos, mezclando bien.
- Verter la leche tibia (800ml) poco a poco, sin dejar de remover con varillas hasta espesar.
- Agregar la carne picada, nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta que la masa se despegue de la cacerola.
- Extender la masa sobre una bandeja, cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos un día.
Paso 2. Formación y rebozado de las croquetas
- Al día siguiente, batir los huevos (2-3). Formar las croquetas con porciones de masa, pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado.
Paso 3. Fritura de las croquetas
- Freír las croquetas en aceite de oliva virgen extra caliente hasta que estén doradas. Retirar sobre papel absorbente.
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Tips
- Hacer una gran cantidad de croquetas y congelarlas para otra ocasión.
- Se pueden congelar una vez formadas y luego freír directamente del congelador.
Nutrición
- Calorias: 250-350g
- Grasa: 15-25g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteina: 10-15g
FAQs
1. ¿Puedo congelar las croquetas de cocido?
Sí, puedes congelarlas crudas antes de freírlas o ya fritas. Si las congelas crudas, fríelas directamente del congelador, aumentando ligeramente el tiempo de fritura.
2. ¿Qué hago si la masa de las croquetas queda muy líquida?
Si la masa está muy líquida, añade un poco más de pan rallado hasta conseguir la consistencia adecuada para formar las croquetas fácilmente. Puedes también dejarla reposar un poco en la nevera.
¡Y listo! Ahora ya puedes disfrutar de unas deliciosas croquetas de cocido caseras, mucho más sabrosas y auténticas que las compradas. Sorprende a tus amigos y familiares con este aperitivo irresistible, ¡y no olvides compartir tu experiencia con nosotros!