¿Buscas una receta portuguesa reconfortante y llena de sabor? La Dobrada, un estofado tradicional, es la respuesta perfecta. Esta versión, enriquecida con la cremosidad de los frijoles blancos, ofrece una experiencia culinaria única, combinando la profundidad de los sabores portugueses con la textura suave de las legumbres. Olvídate de las recetas complicadas; esta Dobrada con Frijoles Blancos es sorprendentemente sencilla de preparar, incluso para principiantes en la cocina portuguesa. Su aroma cautivador te transportará a las calles empedradas de Portugal, llenando tu hogar con el cálido aroma de las especias y el cerdo.
Prepárate para deleitarte con un plato abundante y sabroso, ideal para una cena familiar o una comida entre amigos. Esta receta, que respeta la tradición pero con un toque moderno, te guiará paso a paso en la preparación de esta deliciosa Dobrada. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo crear esta joya culinaria en tu propia cocina!
Herramientas necesarias
- Olla mediana
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
- Recipiente
Ingredientes
- Callos de res: 2.2 libras
- Limón: 1
- Cebolla grande: 1
- Zanahorias pequeñas: 2
- Perejil fresco: 3 cucharadas
- Salsa de tomate: 1 taza
- Salsa de pimiento picante: 1 cucharada
- Pasta de ajo: 2 cucharadas
- Aceite de oliva
- Agua: 4 tazas (aprox. 2 tazas usadas)
- Frijoles blancos (enlatados): 540 ml
- Shisu (salsa de soja): 1 cucharadita
- Pimienta blanca molida: 1/2 cucharadita
- Pimentón: 1 cucharadita
- Sal
- Vino tinto (Vin shade): 2 oz (aprox. 2.5 cucharadas)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los Callos
- Lavar bien los callos y remojarlos en agua fría con medio limón durante 2 horas y media, cambiando el agua dos veces.
- Hervir los callos con 2 cucharadas de sal durante 15-20 minutos.
- Retirar los callos del agua hirviendo y dejarlos enfriar en un colador.
- Una vez fríos, cortar los callos en tiras largas.
Paso 2. Sofrito y Cocción de la Salsa
- En una olla mediana, sofreír la cebolla y el ajo con aceite de oliva.
- Agregar el pimentón, la salsa picante, la salsa de tomate y la pimienta blanca. Cocinar a fuego lento durante unos minutos.
- Añadir el vino tinto.
- Incorporar los callos cortados a la mezcla.
- Agregar aproximadamente 2 tazas de agua para cubrir los callos y las zanahorias.
- Cocinar durante 15 minutos.
Paso 3. Incorporación de Frijoles y Finalización
- Agregar el shisu y los frijoles blancos (con su líquido).
- Cocinar durante 10 minutos más. Sazonar con sal al gusto.
- Agregar el perejil fresco y cocinar durante 1 minuto más.
Paso 4. Servir
- Apagar el fuego y servir.
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Tips
- Opcional: Agregar piel de cerdo con grasa cortada en cubos (tradicional).
- Las cantidades de los ingredientes son una guía. Ajustar al gusto.
- Si el shisu no es ahumado, agregarlo al mismo tiempo que los otros ingredientes.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de frijol?
Sí, puedes experimentar con otros frijoles blancos, aunque los cannellini o los frijoles grandes blancos funcionan mejor por su textura.
2. ¿Se puede preparar la Dobrada con anticipación?
Sí, la Dobrada sabe aún mejor al día siguiente. Puedes prepararla con un día de anticipación y recalentarla antes de servir.
3. ¿Qué puedo hacer si no encuentro chorizo portugués?
Puedes sustituirlo por chorizo español o incluso por salchicha italiana picante, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¡Y listo! Ahora disfrutas de una deliciosa y reconfortante Dobrada Portuguesa con Frijoles Blancos, un plato perfecto para cualquier ocasión. Su sabor único y su preparación sencilla harán de esta receta una de tus favoritas. Buen provecho.