¡Prepárate para deleitarte con el sabor auténtico de Galicia! Hoy te presentamos una receta casera de Empanada Gallega de Pollo, fácil y rápida de preparar, perfecta para cualquier ocasión. Olvídate de las empanadas industriales, con esta receta descubrirás el placer de una masa casera crujiente y un jugoso relleno de pollo sazonado a la perfección. Su sabor tradicional te transportará a las tierras gallegas, sin necesidad de viajar. La combinación de ingredientes sencillos y un proceso paso a paso te permitirá disfrutar de una empanada deliciosa, digna de los mejores restaurantes gallegos.
Este exquisito manjar es mucho más sencillo de elaborar de lo que piensas. Con nuestra guía detallada, aprenderás a preparar la masa, a elaborar un relleno de pollo irresistible y a hornear una empanada que te hará quedar como un chef profesional. Sigue leyendo para descubrir el paso a paso y comienza a disfrutar de esta delicia gallega en la comodidad de tu hogar.
Herramientas necesarias
- Bol
- Olla
- Robot de cocina (opcional)
- Rodillo
- Bandeja de horno o plancha
- Tenador
Ingredientes
- Pollo de corral: 1
- Cebolla: 1
- Pimiento rojo: 1/2
- Ajo
- Tomate concentrado: 2 cucharadas de postre
- Carne de pimiento choricero: 1 cucharadita
- Tomate triturado: 3 cucharadas soperas
- Caldo de pollo: 1/2 litro
- Harina de trigo: 750 gramos
- Sal: 1 cucharada sopera
- Aceite de oliva virgen extra: 225 gramos
- Leche: 225 mililitros
- Huevos: 4
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Relleno de Pollo
- Cortar el pollo en octavos, salpimentar y dorar en aceite en una olla o en el robot de cocina.
- Picar la cebolla y el pimiento rojo en juliana.
- Retirar el pollo dorado y reservar. En el mismo recipiente, sofreír el ajo picado hasta que dore.
- Añadir la cebolla, sal y sofreír hasta que se transparente.
- Incorporar el pimiento y sofreír durante 10 minutos a fuego medio.
- Deshuesar y deshilachar el pollo.
- Agregar tomate concentrado, carne de pimiento choricero y tomate triturado. Sofreír 5 minutos.
- Añadir el pollo deshilachado al sofrito y verter el caldo de pollo. Cocinar a fuego medio durante 1 hora.
- Rectificar de sal y dejar reposar 5 minutos.
Paso 2. Preparación de la Masa
- Mezclar la harina, la sal, el aceite, la leche y los huevos batidos en un bol hasta que se integren.
- Amasar ligeramente hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar 15 minutos.
Paso 3. Montaje y Horneado de la Empanada
- Dividir la masa en dos partes desiguales (una más grande que la otra). Estirar la masa más grande en forma rectangular y colocarla sobre la bandeja de horno.
- Agregar el relleno sobre la masa extendida.
- Trocear dos huevos cocidos y esparcirlos sobre el relleno.
- Estirar la otra mitad de la masa y cubrir el relleno. Sellar los bordes y hacer un agujero en el centro para evitar que se hinche.
- Pintar la empanada con huevo batido.
- Hornear a 200 grados durante 25-35 minutos hasta que esté dorada.
Paso 4. Reposo
- Rectificar de sal y dejar reposar 5 minutos.
- Amasar ligeramente hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar 15 minutos.
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Tips
- Utilizar ingredientes de calidad para un mejor resultado.
- Si se usa robot de cocina, se puede picar el pollo antes o después de cocinarlo.
- Dejar el caldillo del relleno para que la masa quede jugosa.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Sí, puedes usar carne de cerdo, ternera o incluso atún. Ajusta las especias según el tipo de carne elegida.
2. ¿Se puede congelar la empanada gallega?
Sí, tanto cruda como horneada. Si la congelas cruda, asegúrate de descongelarla completamente antes de hornearla.
3. ¿Qué puedo hacer si la masa queda demasiado seca?
Añade una cucharada de agua o leche tibia a la vez, amasando hasta obtener una consistencia suave y manejable.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa empanada gallega de pollo casera, perfecta para compartir con amigos y familia. Disfruta de su sabor auténtico y no dudes en experimentar con diferentes ingredientes para crear tu propia versión.