El estofado de cabrito, o cordero joven, es un plato tradicional que deleita paladares con su intenso sabor y su textura tierna. Originario de regiones donde el pastoreo es abundante, este guiso refleja la riqueza culinaria de la cocina mediterránea, adaptándose a diversas variaciones regionales. La combinación de carne tierna, verduras aromáticas y un caldo sabroso crean una experiencia gastronómica inolvidable, perfecta para una comida familiar o una cena especial. El aroma embriagador que emana durante su cocción es un preludio del festín que te espera.
Aprender a preparar un estofado de cabrito jugoso y lleno de sabor es más sencillo de lo que piensas. En esta receta, te guiaremos paso a paso a través de un proceso simple y efectivo, utilizando ingredientes accesibles y técnicas fáciles de seguir, incluso para cocineros principiantes. Prepárate para descubrir los secretos para lograr un estofado de cabrito que te transportará a las regiones más auténticas de la cocina tradicional. ¡Empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Olla grande
Ingredientes
- Carne de cabrito (o cordero)
- Salvia
- Romero
- Tomillo
- Sal
- Pimienta negra
- Uvas
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Ajos
- Tomates: 2
- Cebolla: 1
- Aceite de oliva
- Caldo de cocido
- Vino blanco
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la carne y el sofrito
- Salpimentar la carne.
- En una olla, añadir aceite de oliva y dorar la carne.
- Reservar la carne. En la misma olla, sofreír ajos picados, romero y tomillo.
- Agregar pimientos picados y cebolla. Rehogar las verduras.
Paso 2. Cocción del estofado
- Añadir el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore.
- Incorporar la carne dorada a la olla con las verduras.
- Agregar el caldo de cocido y dejar hervir a fuego medio-alto con la tapa puesta.
- Incorporar las uvas partidas por la mitad.
Paso 3. Finalización y presentación
- Cocinar durante 2 minutos más.
- Picar hierbas aromáticas (salvia, etc.) y espolvorear sobre el estofado.
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Tips
- Si no tienes cabrito, puedes sustituirlo por cordero.
- La cantidad de carne dependerá del número de comensales.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 450g
- Grasa: 25g
- Carbohidratos: 20g
- Proteina: 40g
FAQs
1. ¿Puedo usar carne de cordero adulta en lugar de cabrito?
Sí, puedes usar carne de cordero adulta, pero necesitarás un tiempo de cocción mayor, ya que será más dura. Asegúrate de cortarla en trozos pequeños y usar un método de cocción lento.
2. ¿Cómo puedo saber si el cabrito está cocido?
El cabrito estará cocido cuando la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor y el jugo que suelta sea transparente. También puedes usar un termómetro de carne para verificar que la temperatura interna alcance los 90-95°C.
¡Y listo! Disfruta de tu delicioso estofado de cabrito, un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente impresionará a tus comensales. Recuerda que la clave está en la paciencia y en la calidad de los ingredientes. Buen provecho.