Sumérgete en los sabores vibrantes del Perú con nuestra receta de Estofado de Pollo, un plato reconfortante y lleno de tradición. Este estofado, un clásico de la cocina peruana, te transportará a las cálidas calles de Lima con su deliciosa mezcla de especias y jugosos trozos de pollo. Olvídate de las recetas complicadas; esta versión es fácil de seguir, incluso para principiantes en la cocina peruana, y utiliza ingredientes accesibles que seguramente ya tienes en tu despensa. Prepárate para deleitarte con un plato que combina la riqueza de la papa con el sabor intenso del ají amarillo, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Descubre el secreto de un estofado de pollo peruano auténticamente delicioso con nuestra guía paso a paso. Aprenderás a preparar un sofrito aromático, a cocinar el pollo hasta la perfección y a lograr la consistencia cremosa característica de este plato. Encontrarás consejos y trucos para que tu estofado sea excepcional, desde la selección de los ingredientes hasta el toque final que lo hará irresistible. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Olla
- Sartén
Ingredientes
- Presas de pollo
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Pimentón en polvo
- Cebolla
- Tomate
- Ajo licuado: 2 cucharadas
- Ají amarillo licuado: 2 cucharadas
- Ají panca: 2 cucharadas
- Caldo
- Salsa de tomate o pasta de tomate: 3 cucharadas
- Azúcar: 1/2 cucharada
- Hongos
- Hojas de laurel: 3
- Zanahorias
- Arvejas
- Papas
- Pasas
- Aceitunas
- Culantro picado
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Pollo y el Aderezo
- Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta, comino y pimentón. Frotar bien para que se impregne y reservar.
- Dorar las presas de pollo en una olla hasta que estén bien doradas.
- En la misma sartén, con la grasa del pollo, dorar la cebolla picada.
- Agregar el tomate picado en cuadritos y remover bien.
- Incorporar el ajo licuado, ají amarillo licuado, ají panca, pimentón, pimienta y comino. Remover.
- Agregar caldo para desglasar el aderezo.
- Agregar la sal, salsa de tomate y azúcar. Remover bien.
- Regresar las presas de pollo al aderezo. Agregar un poco más de caldo.
Paso 2. Cocción de las Verduras y Aromáticos
- Añadir los hongos y las hojas de laurel rotas para liberar su aroma. Cocinar por 10 minutos.
- Agregar las zanahorias en rodajas y cocinar por 5 minutos.
- Incorporar las arvejas y las papas en rodajas gruesas. Cocinar 5 minutos más.
Paso 3. Añadidos Finales y Cocción
- Agregar pasas y aceitunas (opcional).
- Agregar culantro picado. Cocinar 2 minutos más.
Paso 4. Servir
- Servir.
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Nutrición
- Calorias: aproximadamente 400-500g
- Grasa: 20-30 g
- Carbohidratos: 30-40 g
- Proteínas: 30-40 g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de ají en lugar del ají amarillo?
Sí, puedes experimentar con otros ajíes como el ají panca o el rocoto, pero recuerda ajustar la cantidad según su intensidad. El ají amarillo aporta un sabor y color característicos.
2. ¿Se puede preparar el estofado de pollo con anticipación?
Sí, el estofado de pollo sabe aún mejor al día siguiente. Prepáralo con anticipación y caliéntalo antes de servir. Esto permite que los sabores se integren mejor.
¡Y listo! Has preparado un delicioso Estofado de Pollo Peruano, un plato que seguramente se convertirá en un favorito de tu familia y amigos. Disfruta de su sabor auténtico y comparte esta receta con quienes más quieres. Buen provecho.