El estofado de ternera a la cerveza es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para una cena familiar o una ocasión especial. Su preparación, aunque parezca compleja, es sorprendentemente sencilla y el resultado final recompensa ampliamente el esfuerzo. La rica salsa, con el toque sutilmente amargo de la cerveza y el tierno sabor de la carne, se fusionan en una experiencia culinaria inolvidable. Este guiso tradicional, con sus ingredientes sencillos y accesibles, se convierte en un manjar digno de los paladares más exigentes.
Acompáñanos en esta receta paso a paso donde te guiaremos a través de cada etapa, desde la preparación de la carne hasta el punto final de cocción perfecta. Descubrirás cómo lograr un estofado de ternera a la cerveza tan exquisito que querrás repetir una y otra vez. ¡Prepárate para deleitarte con esta maravilla gastronómica!
Herramientas necesarias
- sartén grande
- pelapatatas
- olla (o olla express)
Ingredientes
- Guisantes: 350 g
- Magro de ternera: 1 kg
- Harina: 1/2 bol
- Tomate triturado: 1/2 bol
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Ajo
- Setas: 1 bandeja
- Pimentón dulce
- Zanahorias: 4-5
- Sal
- Aceite de oliva
- Cerveza: 1 lata
- Romero
- Orégano
- Perejil
- Pimienta negra
- Guindilla: una pizca
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y sellado de la carne
- Picar el pimiento rojo, verde, cebolla y ajo. Pelar y trocear las zanahorias y las setas.
- Salpimentar la carne y pasarla ligeramente por harina.
- Sellar la carne en una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio-alto. Reservar.
Paso 2. Sofrito y cocción inicial
- Pochar la cebolla, el ajo y los pimientos en la misma sartén con aceite de oliva, añadir una pizca de sal. Después de 10 minutos, añadir las setas y las zanahorias.
- Añadir una pizca de guindilla, remover y echar una lata de cerveza. Llevar a ebullición para evaporar el alcohol.
- Incorporar el tomate triturado y agua si es necesario. Añadir la carne sellada.
Paso 3. Cocción a fuego lento y adición de verduras
- Cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente (o 40 minutos en olla express). Remover de vez en cuando para que no se pegue.
- Añadir los guisantes y las especias (orégano, perejil, pimentón dulce) durante los últimos 10 minutos de cocción.
Paso 4. Reposado y presentación
- Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
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Tips
- Sacar la carne de la nevera una hora antes para que se temple.
- Sellar la carne rápidamente para que no pierda sus jugos.
- Se puede usar olla express para reducir el tiempo de cocción.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de cerveza en lugar de la que se indica en la receta?
Sí, puedes experimentar con diferentes cervezas. Las cervezas oscuras o de tipo stout aportarán un sabor más intenso, mientras que las rubias darán un toque más suave.
2. ¿Se puede preparar el estofado con antelación?
Sí, de hecho, el estofado de ternera a la cerveza sabe mejor al día siguiente. Prepáralo con anticipación y caliéntalo antes de servir.
¡Y listo! Tu estofado de ternera a la cerveza, un plato reconfortante y lleno de sabor, está preparado para disfrutar. Sirve caliente acompañado de puré de patatas, pan rústico, o simplemente una buena ensalada para completar una comida inolvidable. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!