¡Prepárate para deleitarte con un clásico de la cocina internacional! El Estrogonofe de Res es un plato irresistible, conocido por su exquisita salsa cremosa y tierna carne, una combinación perfecta que conquista paladares de todas las edades. Su origen ruso, adaptado y amado en Latinoamérica, lo convierte en un plato versátil y adaptable a diferentes gustos. Imagina el aroma embriagador de la carne sofrita, combinada con la riqueza de la cebolla caramelizada y el toque sutil de los champiñones. Una experiencia culinaria que te transportará a un viaje de sabores inolvidables.
En esta receta, te guiaremos paso a paso en la preparación de un Estrogonofe de Res fácil y rápido, listo en tan solo 45 minutos. Desde la selección de los ingredientes hasta el toque final, te aseguramos un resultado excepcional, perfecto para una cena familiar o una reunión con amigos. ¡Sigue leyendo para descubrir esta deliciosa receta y empezar a cocinar!
Herramientas necesarias
- Sartén de hierro fundido (o sartén normal)
- Bandeja Pyrex
- Taza medidora
Ingredientes
- Carne de res Angus: 1.25 libras (cortada en tiras finas)
- Champiñones blancos: 120 g
- Caldo de res: 1 ½ tazas
- Harina para todo uso: 1 cucharada
- Crema agria: ⅓ taza
- Crema espesa: 200 ml
- Mantequilla sin sal: 5 cucharadas
- Cebolla grande: 1 (cortada en cubitos)
- Vino blanco: ⅓ taza (aproximadamente)
- Pasta de ajo: 1 cucharadita
- Aceite vegetal: 2 cucharadas
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco: 1 cucharada (para decorar)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la carne y sofrito
- Cortar la carne de res en tiras finas.
- Calentar la sartén a fuego alto. Agregar aceite vegetal y sellar la carne en tandas, sazonando con sal y pimienta al gusto. Reservar la carne en una bandeja Pyrex.
- Agregar mantequilla a la sartén. Agregar cebolla y cocinar hasta que se ablande. Incorporar pasta de ajo.
Paso 2. Cocción de los vegetales y base de la salsa
- Agregar champiñones y vino blanco (opcional). Cocinar durante 3-4 minutos.
- Agregar caldo de res y mezclar. Dejar hervir a fuego lento.
Paso 3. Espesamiento y cremosidad de la salsa
- En una taza medidora, mezclar 5-6 cucharadas de caldo con la harina. Agregar esta mezcla a la sartén y remover para espesar la salsa.
- Incorporar la crema espesa y la crema agria. Remover.
Paso 4. Finalización y presentación
- Apagar el fuego cuando la salsa comience a burbujear. Decorar con perejil fresco.
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Tips
- Usar una sartén de hierro fundido ayuda a que los jugos se peguen y den más sabor.
- Puedes agregar brandy o coñac en lugar del vino.
- Servir con arroz, pasta o ensalada.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar carne de cerdo o pollo en lugar de res?
Sí, puedes adaptar la receta usando carne de cerdo o pollo. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas; la de cerdo y pollo requiere menos tiempo que la de res.
2. ¿Qué puedo hacer si no tengo crema de leche?
Puedes sustituir la crema de leche por nata líquida o incluso leche evaporada mezclada con un poco de queso crema para obtener una textura similar. El sabor será ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.
¡Y listo! En menos de 45 minutos, has preparado un delicioso Estrogonofe de Res que seguramente impresionará a tus comensales. Disfruta de este clásico con arroz blanco, papas fritas o puré de papas para una experiencia completa. ¡Buen provecho!