Filet Mignon Perfecto: Receta Fácil y Elegante

El Filet Mignon, ese corte de carne tierno y jugoso, se eleva a nuevas alturas con nuestra receta de "Filet Mignon con Salsa de Autor". Olvídate de las preparaciones complejas y abrumadoras; esta receta, aunque elegante en su resultado, es sorprendentemente sencilla de seguir, perfecta para impresionar a tus invitados sin pasar horas en la cocina. La combinación de un filet mignon perfectamente sellado con una salsa llena de sabor, cremosa y sofisticada, promete una experiencia culinaria inolvidable. Prepararás un plato digno de un restaurante Michelin, pero con la comodidad de tu propia casa.

Descubre el secreto para lograr un Filet Mignon a la perfección con nuestra guía paso a paso, llena de consejos y trucos para obtener un resultado impecable. Desde la selección de la carne hasta el punto exacto de cocción, te guiaremos a través de cada etapa del proceso, asegurándote un plato principal digno de cualquier ocasión especial. Prepárate para deleitarte con un festín que dejará a todos con ganas de más.

Herramientas necesarias

  • Sartén
  • Taza

Ingredientes

  • Filet Mignon: 2 piezas
  • Sal
  • Mantequilla: 1 cucharada
  • Aceite de oliva: 1 cucharadita
  • Cebolla: 1/2 cebolla picada
  • Ajo: 2 dientes picados
  • Mostaza: 1 cucharadita
  • Alcaparras: 1 cucharada
  • Consomé de res: 1/2 taza (o 1/2 taza de agua + 1 cucharadita de consomé en polvo)
  • Crema de leche (heavy cream, sour cream): 1 taza
  • Brandy: 1/4 taza (opcional, puede sustituirse por más consomé)
  • Pimentón (pápica): una pizca
  • Pimienta negra
  • Espárragos, brócoli o judías verdes: 1 manojo
  • Romero: 1 ramita

Instrucciones

Paso 1. Preparación de la Salsa y Sellado de la Carne

  • Sazonar los filetes de filet mignon con sal por ambos lados. Es importante no agregar pimienta en esta etapa.
  • En una sartén, derretir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio para evitar que se queme.
  • Sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados.
  • Agregar la mostaza a la sartén.
Sazonar los filetes de filet mignon con sal por ambos lados. Es importante no agregar pimienta en esta etapa.En una sartén, derretir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio para evitar que se queme.Sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados.Agregar la mostaza a la sartén.
Preparación de la Salsa y Sellado de la Carne
  • Incorporar las alcaparras.
  • Añadir el consomé de res y cocinar hasta que la cebolla se cristalice y el ajo esté bien cocido.
  • Agregar la crema de leche y mezclar bien.
  • Añadir el brandy (o más consomé) y cocinar hasta que el alcohol se evapore y la salsa espese. Agregar una pizca de pimentón para acentuar el color.
Incorporar las alcaparras.Añadir el consomé de res y cocinar hasta que la cebolla se cristalice y el ajo esté bien cocido.Agregar la crema de leche y mezclar bien.Añadir el brandy (o más consomé) y cocinar hasta que el alcohol se evapore y la salsa espese. Agregar una pizca de pimentón para acentuar el color.
Preparación de la Salsa y Sellado de la Carne
  • Pasar la salsa a una taza para que se enfríe y espese.
  • En otra sartén con aceite de oliva, sellar los filetes de filet mignon a fuego alto. Agregar dos dientes de ajo y una ramita de romero para aromatizar.
Pasar la salsa a una taza para que se enfríe y espese.En otra sartén con aceite de oliva, sellar los filetes de filet mignon a fuego alto. Agregar dos dientes de ajo y una ramita de romero para aromatizar.
Preparación de la Salsa y Sellado de la Carne

Paso 2. Cocción del Filet Mignon

  • Cocinar los filetes al gusto (término medio, tres cuartos, etc.). Agregar un trocito de mantequilla a cada filete.
  • Retirar los filetes de la sartén y dejar reposar durante 5-10 minutos.
Cocinar los filetes al gusto (término medio, tres cuartos, etc.). Agregar un trocito de mantequilla a cada filete.Retirar los filetes de la sartén y dejar reposar durante 5-10 minutos.
Cocción del Filet Mignon

Paso 3. Preparación de los Espárragos

  • En la misma sartén (después de retirar el ajo y el romero), cocinar los espárragos (o brócoli/judías verdes) con los jugos de la carne.
En la misma sartén (después de retirar el ajo y el romero), cocinar los espárragos (o brócoli/judías verdes) con los jugos de la carne.
Preparación de los Espárragos

Paso 4. Presentación del Plato

  • Servir los filetes con los espárragos y la salsa.
Servir los filetes con los espárragos y la salsa.
Presentación del Plato

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Tips

  • Si no tienes filet mignon, puedes usar otro tipo de carne suave.
  • La salsa es muy importante para que el filet mignon quede exquisito.
  • Esta receta de salsa es exclusiva de restaurantes, pero puedes aprender a hacerla en casa.
  • Cocinar siempre a fuego medio para que los sabores se mantengan y la cebolla no se queme.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar un termómetro de carne para asegurarme de que el filete esté a punto?

Absolutamente. Un termómetro de carne es la mejor manera de evitar cocinar de más el filete. Busca una temperatura interna de 52-55°C para un punto medio.

2. ¿Qué tipo de aceite es mejor para sellar el filete?

Un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de canola o de girasol, es ideal para sellar el filete sin que se queme.

3. ¿Se puede preparar el filete con anticipación?

Puedes sellar el filete con anticipación y luego terminarlo justo antes de servir. Guárdalo en el refrigerador hasta que estés listo para calentarlo.


Con esta receta de Filet Mignon Perfecto, has aprendido a preparar un plato elegante y delicioso sin complicaciones. El resultado, un filete tierno y jugoso con un sabor exquisito, te permitirá impresionar a tus invitados en cualquier ocasión. ¡Buen provecho y disfruta de tu creación!