El Filet Mignon, ese corte de carne tierno y jugoso, se eleva a nuevas alturas con nuestra receta de "Filet Mignon con Salsa de Autor". Olvídate de las preparaciones complejas y abrumadoras; esta receta, aunque elegante en su resultado, es sorprendentemente sencilla de seguir, perfecta para impresionar a tus invitados sin pasar horas en la cocina. La combinación de un filet mignon perfectamente sellado con una salsa llena de sabor, cremosa y sofisticada, promete una experiencia culinaria inolvidable. Prepararás un plato digno de un restaurante Michelin, pero con la comodidad de tu propia casa.
Descubre el secreto para lograr un Filet Mignon a la perfección con nuestra guía paso a paso, llena de consejos y trucos para obtener un resultado impecable. Desde la selección de la carne hasta el punto exacto de cocción, te guiaremos a través de cada etapa del proceso, asegurándote un plato principal digno de cualquier ocasión especial. Prepárate para deleitarte con un festín que dejará a todos con ganas de más.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Taza
Ingredientes
- Filet Mignon: 2 piezas
- Sal
- Mantequilla: 1 cucharada
- Aceite de oliva: 1 cucharadita
- Cebolla: 1/2 cebolla picada
- Ajo: 2 dientes picados
- Mostaza: 1 cucharadita
- Alcaparras: 1 cucharada
- Consomé de res: 1/2 taza (o 1/2 taza de agua + 1 cucharadita de consomé en polvo)
- Crema de leche (heavy cream, sour cream): 1 taza
- Brandy: 1/4 taza (opcional, puede sustituirse por más consomé)
- Pimentón (pápica): una pizca
- Pimienta negra
- Espárragos, brócoli o judías verdes: 1 manojo
- Romero: 1 ramita
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Salsa y Sellado de la Carne
- Sazonar los filetes de filet mignon con sal por ambos lados. Es importante no agregar pimienta en esta etapa.
- En una sartén, derretir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio para evitar que se queme.
- Sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados.
- Agregar la mostaza a la sartén.
- Incorporar las alcaparras.
- Añadir el consomé de res y cocinar hasta que la cebolla se cristalice y el ajo esté bien cocido.
- Agregar la crema de leche y mezclar bien.
- Añadir el brandy (o más consomé) y cocinar hasta que el alcohol se evapore y la salsa espese. Agregar una pizca de pimentón para acentuar el color.
- Pasar la salsa a una taza para que se enfríe y espese.
- En otra sartén con aceite de oliva, sellar los filetes de filet mignon a fuego alto. Agregar dos dientes de ajo y una ramita de romero para aromatizar.
Paso 2. Cocción del Filet Mignon
- Cocinar los filetes al gusto (término medio, tres cuartos, etc.). Agregar un trocito de mantequilla a cada filete.
- Retirar los filetes de la sartén y dejar reposar durante 5-10 minutos.
Paso 3. Preparación de los Espárragos
- En la misma sartén (después de retirar el ajo y el romero), cocinar los espárragos (o brócoli/judías verdes) con los jugos de la carne.
Paso 4. Presentación del Plato
- Servir los filetes con los espárragos y la salsa.
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Tips
- Si no tienes filet mignon, puedes usar otro tipo de carne suave.
- La salsa es muy importante para que el filet mignon quede exquisito.
- Esta receta de salsa es exclusiva de restaurantes, pero puedes aprender a hacerla en casa.
- Cocinar siempre a fuego medio para que los sabores se mantengan y la cebolla no se queme.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar un termómetro de carne para asegurarme de que el filete esté a punto?
Absolutamente. Un termómetro de carne es la mejor manera de evitar cocinar de más el filete. Busca una temperatura interna de 52-55°C para un punto medio.
2. ¿Qué tipo de aceite es mejor para sellar el filete?
Un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de canola o de girasol, es ideal para sellar el filete sin que se queme.
3. ¿Se puede preparar el filete con anticipación?
Puedes sellar el filete con anticipación y luego terminarlo justo antes de servir. Guárdalo en el refrigerador hasta que estés listo para calentarlo.
Con esta receta de Filet Mignon Perfecto, has aprendido a preparar un plato elegante y delicioso sin complicaciones. El resultado, un filete tierno y jugoso con un sabor exquisito, te permitirá impresionar a tus invitados en cualquier ocasión. ¡Buen provecho y disfruta de tu creación!