El Flamenquín Cordobés, un icono de la gastronomía andaluza, es mucho más que un simple aperitivo. Esta delicia culinaria, originaria de Córdoba, representa una explosión de sabores y texturas que deleitará incluso a los paladares más exigentes. Su envoltura crujiente de jamón serrano envuelve un jugoso lomo de cerdo adobado, creando una armonía perfecta entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo tierno. La sencillez de sus ingredientes contrasta con la riqueza de su sabor, convirtiéndolo en un plato digno de cualquier celebración o una cena informal.
Prepárate para descubrir los secretos de este manjar cordobés, pues a continuación te presentamos una receta paso a paso para elaborar un auténtico Flamenquín, ¡tan delicioso que querrás repetir! Con nuestra guía detallada, podrás recrear este plato tradicional en tu propia cocina y sorprender a tus seres queridos con un bocado exquisito y lleno de la esencia de Andalucía.
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Cuchara o mazo de madera
- Papel film
- Sartén
- Plato
Ingredientes
- Lomo de cerdo
- Bacon
- Jamón serrano
- Sal
- Harina
- Huevos
- Pan rallado
- Pimentón: 1 cucharadita
- Queso en polvo: 1 cucharada y media
- Aceite de oliva
- Patatas fritas
- Mayonesa
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Lomo y Relleno
- Cortar el lomo de cerdo en forma de libro, haciendo cortes sin llegar al fondo y luego uno final hasta el final. Esto crea lo que se conoce como un "libro".
- Con un mazo de madera, estirar y aplanar cada libro de lomo.
- Sobre cada libro de lomo, poner sal, bacon y jamón.
Paso 2. Enrollado y Rebozado
- Enrollar firmemente cada libro para formar el flamenquín.
- mezclar harina, huevos batidos, pan rallado, pimentón, queso en polvo y sal.
- Pasar cada flamenquín por harina, huevo y pan rallado, repitiendo el proceso para un doble rebozado.
Paso 3. Freír los Flamenquines
- Freír los flamenquines en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
Paso 4. Presentación
- Cortar los flamenquines en rodajas y servir con patatas fritas, mayonesa y ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
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Tips
- Para un rebozado más consistente, repetir el paso del huevo y pan rallado.
- Cerrar bien la punta del flamenquín para evitar que se abra durante la fritura.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del lomo de cerdo?
Si bien el lomo de cerdo es tradicional, puedes experimentar con solomillo de pollo o ternera, aunque el sabor será ligeramente diferente.
2. ¿Cómo puedo hacer que el flamenquín quede más crujiente?
Asegúrate de que el jamón esté bien seco antes de enrollarlo y fríe el flamenquín a una temperatura adecuada (170-180°C) sin sobrecargar la sartén. Un buen escurrido después de freír también ayuda.
¡Y listo! Has creado un delicioso Flamenquín Cordobés, perfecto para compartir con amigos y familiares. Disfruta de este sabor tradicional andaluz, y no dudes en experimentar con diferentes adobos para personalizar tu receta. ¡Buen provecho!