Receta de Flamenquín Cordobés: Paso a Paso Fácil

El Flamenquín Cordobés, un icono de la gastronomía andaluza, es mucho más que un simple aperitivo. Esta delicia culinaria, originaria de Córdoba, representa una explosión de sabores y texturas que deleitará incluso a los paladares más exigentes. Su envoltura crujiente de jamón serrano envuelve un jugoso lomo de cerdo adobado, creando una armonía perfecta entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo tierno. La sencillez de sus ingredientes contrasta con la riqueza de su sabor, convirtiéndolo en un plato digno de cualquier celebración o una cena informal.

Prepárate para descubrir los secretos de este manjar cordobés, pues a continuación te presentamos una receta paso a paso para elaborar un auténtico Flamenquín, ¡tan delicioso que querrás repetir! Con nuestra guía detallada, podrás recrear este plato tradicional en tu propia cocina y sorprender a tus seres queridos con un bocado exquisito y lleno de la esencia de Andalucía.

Herramientas necesarias

  • Cuchillo
  • Cuchara o mazo de madera
  • Papel film
  • Sartén
  • Plato

Ingredientes

  • Lomo de cerdo
  • Bacon
  • Jamón serrano
  • Sal
  • Harina
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Pimentón: 1 cucharadita
  • Queso en polvo: 1 cucharada y media
  • Aceite de oliva
  • Patatas fritas
  • Mayonesa
  • Lechuga
  • Tomate
  • Cebolla

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Lomo y Relleno

  • Cortar el lomo de cerdo en forma de libro, haciendo cortes sin llegar al fondo y luego uno final hasta el final. Esto crea lo que se conoce como un "libro".
  • Con un mazo de madera, estirar y aplanar cada libro de lomo.
  • Sobre cada libro de lomo, poner sal, bacon y jamón.
Cortar el lomo de cerdo en forma de libro, haciendo cortes sin llegar al fondo y luego uno final hasta el final. Esto crea lo que se conoce como un "libro".Con un mazo de madera, estirar y aplanar cada libro de lomo.Sobre cada libro de lomo, poner sal, bacon y jamón.
Preparación del Lomo y Relleno

Paso 2. Enrollado y Rebozado

  • Enrollar firmemente cada libro para formar el flamenquín.
  • mezclar harina, huevos batidos, pan rallado, pimentón, queso en polvo y sal.
  • Pasar cada flamenquín por harina, huevo y pan rallado, repitiendo el proceso para un doble rebozado.
Enrollar firmemente cada libro para formar el flamenquín.Preparar el rebozado: mezclar harina, huevos batidos, pan rallado, pimentón, queso en polvo y sal.Pasar cada flamenquín por harina, huevo y pan rallado, repitiendo el proceso para un doble rebozado.
Enrollado y Rebozado

Paso 3. Freír los Flamenquines

  • Freír los flamenquines en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
Freír los flamenquines en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
Freír los Flamenquines

Paso 4. Presentación

  • Cortar los flamenquines en rodajas y servir con patatas fritas, mayonesa y ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
Cortar los flamenquines en rodajas y servir con patatas fritas, mayonesa y ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
Presentación

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Tips

  • Para un rebozado más consistente, repetir el paso del huevo y pan rallado.
  • Cerrar bien la punta del flamenquín para evitar que se abra durante la fritura.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del lomo de cerdo?

Si bien el lomo de cerdo es tradicional, puedes experimentar con solomillo de pollo o ternera, aunque el sabor será ligeramente diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer que el flamenquín quede más crujiente?

Asegúrate de que el jamón esté bien seco antes de enrollarlo y fríe el flamenquín a una temperatura adecuada (170-180°C) sin sobrecargar la sartén. Un buen escurrido después de freír también ayuda.


¡Y listo! Has creado un delicioso Flamenquín Cordobés, perfecto para compartir con amigos y familiares. Disfruta de este sabor tradicional andaluz, y no dudes en experimentar con diferentes adobos para personalizar tu receta. ¡Buen provecho!