El fricandó de ternera con alcachofas es un plato emblemático de la cocina catalana, un guiso tradicional que deleita con su sabor intenso y textura tierna. La combinación de la jugosa ternera, las delicadas alcachofas y una salsa rica y aromática lo convierten en un festín para el paladar, perfecto para una comida familiar especial o una cena acogedora. Su preparación, aunque requiere tiempo, es sorprendentemente sencilla, permitiendo que incluso cocineros con poca experiencia puedan disfrutar de un resultado excepcional. El secreto reside en la paciencia y en la elección de ingredientes de calidad.
Este delicioso guiso, con su aroma cautivador, te transportará a la cálida gastronomía catalana. Acompáñanos en un viaje culinario a través de una receta fácil de seguir, paso a paso, para que puedas preparar tu propio fricandó de ternera con alcachofas y sorprender a tus seres queridos con un plato tradicional lleno de sabor y tradición. ¡Empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cazuela
- Microondas
Ingredientes
- Ternera: 500g
- Alcachofas
- Cebolla: 1 grande
- Ajos: 3
- Vino blanco: 1/2 vaso
- Pastillas de caldo de verdura: 2
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Limón
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y sellado de la carne
- cortar en cuartos, añadir limón y sal. Dejar reposar 10 minutos
- Sazonar la ternera con sal y pimienta. Pasar por harina y sacudir el exceso
- Sellar la ternera en una sartén con aceite de oliva, un minuto por cada lado
- Retirar la ternera y reservar. En la misma sartén, pochar la cebolla picada y los ajos con sal y pimienta
Paso 2. Sofrito y preparación de la base del guiso
- Agregar el vino blanco a la cebolla y el ajo y dejar que se evapore el alcohol
Paso 3. Cocción del fricandó
- Añadir la ternera sellada a una cazuela. Incorporar la cebolla, el ajo y las pastillas de caldo disueltas en el microondas
- Agregar las alcachofas a la cazuela
- Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que la carne esté tierna
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Tips
- Utilizar pastillas caseras de caldo de verduras para potenciar el sabor
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar carne de ternera congelada?
Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente en el refrigerador antes de empezar a cocinar. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme.
2. ¿Se pueden sustituir las alcachofas por otro ingrediente?
Sí, aunque se perderá parte del sabor característico. Puedes probar con champiñones, judías verdes o incluso patatas, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
Y así, con paciencia y cariño, hemos llegado al final de esta receta de fricandó de ternera con alcachofas. Disfruta de este plato tradicional, un manjar que combina la ternura de la carne con la delicadeza de las alcachofas en una salsa irresistible. ¡Buen provecho!