¡Prepárate para deleitarte con el sabor inigualable del Frito de Puerco, un plato festivo que te transportará a las tradiciones culinarias de [mencionar región si aplica, ej. el sur de México]! Su textura crujiente y su rico aroma a especias te conquistarán desde el primer bocado. Este platillo, aunque parezca complejo, es sorprendentemente fácil de preparar, utilizando ingredientes accesibles que seguramente ya tienes en tu cocina. Olvídate de los complicados guisos, el Frito de Puerco es una opción perfecta para impresionar a tus invitados sin pasar horas en la cocina.
La clave de su éxito radica en la combinación precisa de especias y la cocción perfecta del cerdo, logrando una carne tierna y jugosa por dentro, con una capa exterior dorada y crujiente. ¿Listo para descubrir el secreto de este manjar? A continuación, te guiaremos paso a paso en la preparación de este delicioso Frito de Puerco, ¡así que ponte el delantal y comencemos!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchara
- Licuadora
- Olla
- Cacerola
Ingredientes
- Aceite
- Cebolla: 1/2 cebolla
- Ajo: 1 diente
- Chiles guajillos: 6-8 (sin venas ni semillas)
- Chiles pasilla: 3
- Tomate: 1
- Clavos de olor: 5
- Pimienta negra: 10 pimientas chicas
- Hojas de laurel: 3
- Canela: un trocito
- Comino: una pizca
- Costillas de cerdo: 1 kg
- Agua: 1/2 taza + suficiente para cubrir las costillas + 1/2 taza para la salsa
- Sal: 1 cucharadita + al gusto
- Tomates: 2
- Consomé de pollo: 1 cucharada
- Arroz: 1 taza
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Adobo y Cocción del Cerdo
- Agregar aceite en una sartén. Agregar media cebolla en trocitos y un diente de ajo.
- Incorporar 6-8 chiles guajillos y 3 chiles pasilla sin venas ni semillas. Mover constantemente hasta que estén dorados.
- Agregar un tomate en trozos, 5 clavos de olor, 10 pimientas chicas, 3 hojas de laurel, un trocito de canela y una pizca de comino. Mezclar.
- Agregar media taza de agua, tapar y cocinar de 8 a 10 minutos.
- Retirar del fuego. En otra olla, cocinar 1 kg de costillas de cerdo con un trocito de cebolla, un diente de ajo, dos hojas de laurel y una cucharadita de sal, con suficiente agua hasta cubrir las costillas. Tapar y cocinar por 30 minutos.
- Licuar lo dorado de la sartén, una cucharadita de sal y media taza de agua.
- Una vez consumida el agua de las costillas, agregar un chorrito de aceite y mover hasta que estén doradas.
- Agregar el adobo licuado a las costillas, tapar y seguir cocinando.
Paso 2. Preparación del Arroz Rojo
- Licuar dos tomates, un diente de ajo, un trocito de cebolla, sal al gusto, una cucharada de consomé de pollo y una taza y media de agua.
- En una olla con un poco de aceite, agregar una taza de arroz y mezclar hasta que esté dorado.
- Agregar la salsa de tomate licuada, mezclar y cocinar hasta que la salsa esté guisada. Tapar y cocinar de 15 a 20 minutos.
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Tips
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Nutrición
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FAQs
1. ¿Puedo usar otro corte de cerdo además de lomo?
Sí, puedes usar pierna, paleta o incluso costillas, aunque el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de que la carne esté bien tierna antes de freír.
2. ¿Qué puedo hacer si el Frito de Puerco me queda muy seco?
Asegúrate de no freírlo demasiado. Puedes agregar un poco de caldo o jugo de cocción durante la fritura para mantenerlo jugoso. También puedes marinar la carne previamente para mayor jugosidad.
¡Y listo! Ahora sí puedes disfrutar de tu delicioso Frito de Puerco, un plato que seguramente se convertirá en un favorito en tus reuniones familiares y fiestas. No olvides compartir esta receta con tus seres queridos y presumir de tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!