Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina española con nuestro guiso de garbanzos con costillas, un plato reconfortante y lleno de sabor que te transportará a las mesas familiares más acogedoras. Esta receta tradicional, transmitida a través de generaciones, combina la textura tierna de las costillas de cerdo con la riqueza nutritiva de los garbanzos, creando una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar. El aroma a especias y el suave hervor de los ingredientes prometen una experiencia culinaria inolvidable, perfecta para una cena especial o un almuerzo dominical.
Imagina el jugoso sabor de las costillas deshaciéndose en la boca, junto a la cremosidad de los garbanzos perfectamente cocidos, todo ello envuelto en un caldo aromático y especiado. Prepárate para descubrir un plato sencillo de preparar, pero con un resultado excepcional que te sorprenderá. Sigue leyendo para conocer paso a paso cómo elaborar este exquisito guiso de garbanzos con costillas, ¡y comienza a disfrutar de su irresistible sabor!
Herramientas necesarias
- Olla
Ingredientes
- Costillas de cerdo: 500g
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Cebolla: ½
- Pimiento verde o rojo: ½
- Sal
- Tomate concentrado: 1 cucharada de postre
- Tomate frito: 2 cucharadas
- Vino tinto: 100ml
- Caldo de pollo o carne
- Garbanzos cocidos: 200g
- Perejil fresco
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las costillas y el sofrito
- Salpimentar medio kilo de costillas de cerdo troceadas. En una olla, echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dorar bien las costillas por todos los lados. Reservar.
- En el mismo aceite, echar un ajo picado y dorarlo ligeramente.
- Incorporar media cebolla picada y medio pimiento verde o rojo, también picado. Añadir un poco de sal y sofreír hasta que la cebolla esté dorada.
- Echar una cucharada de postre de tomate concentrado y un par de cucharadas de tomate frito. Mezclar bien y dejar reducir a fuego fuerte 10 minutos.
- Verter 100 ml de vino tinto y dejar reducir 10 minutos más a fuego fuerte.
Paso 2. Cocción del guiso con las costillas
- Echar las costillas reservadas y cubrir con caldo de pollo o carne. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante una hora.
- Pasada la hora, destapamos y dejamos cocinar 30 minutos más a fuego medio.
Paso 3. Incorporación de los garbanzos y finalización
- A falta de 5 minutos, incorporar 200g de garbanzos cocidos.
Paso 4. Presentación
- Presentar en el centro de la mesa y acabar con un poco de perejil fresco picado.
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Tips
- Las costillas de cerdo se pueden sustituir por otro tipo de carne sin problema.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar garbanzos de bote?
Sí, puedes usar garbanzos de bote para ahorrar tiempo. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
2. ¿Se pueden congelar las sobras?
Sí, puedes congelar las sobras del guiso en recipientes herméticos hasta por 3 meses. Recuerda dejar que se enfríe completamente antes de congelar.
¡Y listo! Disfruta de tu delicioso guiso de garbanzos con costillas, un plato perfecto para compartir en familia o con amigos. Su sabor casero y reconfortante te dejará con ganas de repetir.