¿Buscas una receta reconfortante, sabrosa y económica que te transporte a la cocina tradicional española? Entonces, ¡has llegado al lugar indicado! Nuestro guiso de garbanzos con panceta es una auténtica delicia, un plato sencillo pero lleno de sabor que te encantará. La combinación de los tiernos garbanzos, la panceta crujiente y un caldo aromático crea una experiencia culinaria inolvidable, perfecta para una cena familiar o una comida reconfortante en un día frío. Este guiso es tan versátil que se adapta a tus gustos: puedes añadirle chorizo, verduras adicionales o especias para darle tu toque personal.
Prepara tu mandil y reúne los ingredientes porque a continuación te guiaremos paso a paso en la elaboración de este delicioso guiso de garbanzos con panceta, una receta tan fácil que incluso los cocineros principiantes podrán dominarla sin problema. Descubre cómo lograr esa textura perfecta y ese sabor inigualable que te dejará queriendo más.
Herramientas necesarias
- Cacerola pequeña
- Recipiente pequeño
- Cuchillo
Ingredientes
- Garbanzos
- Panceta de cerdo: Medio kilo
- Pimienta: Al gusto
- Sal: Al gusto
- Cebolla morada: 1
- Ajos: 3 dientes
- Aceite vegetal
- Pasta de ají amarillo: 3 cucharadas
- Pasta de tomate: 3 cucharadas
- Caldo de pollo: 1 taza
- Agua: 1 taza y media
- Tomillo
- Hoja de laurel: 1
- Zucchini
- Cebolla blanca (para ensalada)
- Tomate (para ensalada)
- Limón: 3 unidades
- Palta (aguacate)
- Culantro
- Aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los Garbanzos y la Panceta
- Dejar reposar los garbanzos de un día para otro para una mejor hidratación.
- Escurrir el agua de los garbanzos.
- Hervir los garbanzos dos veces, desechando el agua de la primera cocción para evitar que queden pesados.
- Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños.
- Condimentar la panceta con pimienta y sal.
- Reservar la panceta condimentada.
- Picar la cebolla morada y los ajos.
- Desechar el agua de la segunda cocción de los garbanzos y reservar.
- En la misma cacerola, añadir aceite vegetal y sellar la panceta durante 4-5 minutos hasta que esté dorada.
- Reservar la panceta dorada.
Paso 2. Cocción del Guiso
- En la cacerola, sofreír la cebolla y el ajo hasta caramelizar (6-7 minutos). Agregar pimienta y sal.
- Añadir pasta de ají amarillo y pasta de tomate, dorar por un par de minutos.
- Agregar la panceta dorada, los garbanzos, caldo de pollo, agua, tomillo y laurel a la cacerola. Cocinar tapado durante 35-40 minutos.
- Picar el zucchini en cubos pequeños.
- 5 minutos antes de finalizar la cocción, agregar el zucchini.
- Retirar el tomillo y laurel del guiso.
- Cocinar el guiso por 5 minutos más.
- Apagar el fuego y agregar más culantro al guiso.
Paso 3. Preparación de la Ensalada
- Cortar la cebolla blanca en juliana, dejar reposar en agua durante 5 minutos para quitar el amargor, luego enjuagar.
- Picar el tomate.
- Mezclar la cebolla y el tomate para la ensalada, agregar el jugo de 3 limones, sal, culantro y aceite de oliva.
- Agregar palta a la ensalada.
Paso 4. Presentación
- Servir el guiso de garbanzos con panceta acompañado de la ensalada.
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Tips
- Para facilitar la cocción de los garbanzos, es importante dejarlos reposar en agua de un día para otro.
- Para evitar que las menestras queden pesadas, se recomienda hervirlas dos veces, descartando el agua de la primera cocción.
Nutrición
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FAQs
1. ¿Puedo usar garbanzos de bote en lugar de garbanzos secos?
Sí, puedes usar garbanzos de bote para ahorrar tiempo. Escúrrelos bien antes de añadirlos al guiso.
2. ¿Qué puedo hacer si el guiso queda demasiado espeso?
Añade un poco más de caldo o agua caliente, remueve y deja que hierva a fuego lento unos minutos hasta lograr la consistencia deseada.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, disfrutarás de un delicioso guiso de garbanzos con panceta que te transportará a los sabores tradicionales de la cocina española. No dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares, y ¡buen provecho!