Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina española con este guiso de ternera con setas, una receta tradicional con un toque de modernidad. La tierna carne de ternera se funde con el delicado sabor de las setas shimeji, creando una armonía de texturas y sabores que te transportará a una experiencia gastronómica inolvidable. El aroma a hierbas frescas y especias se entrelaza con el rico caldo, prometiendo un plato reconfortante y perfecto para una cena especial o una comida familiar. Este guiso es una muestra de la versatilidad de la cocina casera, utilizando ingredientes sencillos para lograr un resultado excepcional.
Prepárate para deleitarte con un sabor inigualable, pues a continuación te presentaremos paso a paso la elaboración de este exquisito guiso de ternera con setas, una receta fácil de seguir incluso para los cocineros menos experimentados. Descubre cómo lograr la textura perfecta de la carne y el punto ideal de las setas, y sorprende a tus seres queridos con este plato que, sin duda, se convertirá en uno de sus favoritos.
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Batidora o procesador de alimentos
Ingredientes
- Carne de picaña
- Aceite de oliva: 5 cucharadas
- Cebolla: 1 unidad
- Tomates: 3 unidades
- Tomate concentrado
- Romero: 2 ramas
- Tomillo fresco
- Hoja de laurel: 1 unidad
- Vino blanco: 1 vaso
- Caldo de ave o carne
- Setas shimeji
- Ajo: 2 dientes
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la carne y la salsa
- Lavarse las manos con jabón. (Limpiar la zona de trabajo)
- Calentar el aceite en una cazuela. Sellar la carne de picaña por ambos lados, salpimentándola previamente. Reservar. (Cortar la carne en filetes pequeños si es necesario)
- En la misma cazuela, rehogar la cebolla entera picada. Añadir los tomates troceados y cocinar hasta que estén blandos.
- Incorporar el tomate concentrado, el romero, el tomillo, la hoja de laurel y cocinar unos minutos más.
- Triturar la mezcla de cebolla, tomate y especias hasta obtener una salsa fina.
- Agregar la carne de picaña sellada a la salsa. Dejar que se caliente sin que hierva durante unos minutos.
Paso 2. Salteado de setas Shimeji
- En otra sartén, saltear las setas shimeji con un diente de ajo picado hasta que estén doradas. Agregar una pizca de sal.
Paso 3. Emplatado y Decoración
- Servir el guiso de ternera con las setas salteadas como guarnición. Decorar con perejil picado.
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Tips
- Si utilizas carne de ternera que no sea tan tierna como la picaña, puedes cocinarla junto con la salsa durante 40-45 minutos para que se ablande.
- Un buen sofrito es clave para un guiso delicioso. Asegúrate de pochar bien la cebolla y los tomates.
- Puedes usar setas silvestres de temporada si las encuentras. Las setas shimeji de cultivo son una buena opción todo el año.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-700g
- Grasa: 30-40g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteínas: 40-50g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de seta en lugar de las shimeji?
Sí, puedes usar otras setas como champiñones, portobello o setas de cardo. El sabor variará ligeramente, pero el resultado seguirá siendo delicioso.
2. ¿Cuánto tiempo se puede guardar el guiso en la nevera?
Se puede guardar en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Recuerda calentarlo bien antes de consumirlo.
3. ¿Se puede congelar este guiso?
Sí, puedes congelarlo una vez que se haya enfriado completamente. Dura hasta 3 meses en el congelador. Descongela lentamente en la nevera antes de calentarlo.
¡Y listo! Disfruta de este delicioso guiso de ternera con setas shimeji, un plato reconfortante y lleno de sabor que seguro se convertirá en un clásico de tu cocina. Comparte esta receta con tus amigos y familiares y sorprende a todos con su exquisito sabor. ¡Buen provecho!