El Cocido de Hueso de Cerdo con Frijol es un plato tradicional lleno de sabor y reconfortante calidez, perfecto para una comida familiar o una cena especial. Este guiso sencillo, pero profundamente satisfactorio, combina la riqueza del hueso de cerdo con la textura cremosa de los frijoles, creando una experiencia gastronómica inolvidable. El aroma embriagador que emana durante su cocción promete una delicia que deleitará hasta el paladar más exigente. Ingredientes humildes se transforman en una sinfonía de sabores, una verdadera celebración de la cocina casera.
Prepárese para sumergirse en una receta fácil de seguir, paso a paso, que le permitirá recrear este exquisito Cocido de Hueso de Cerdo con Frijol en la comodidad de su propia cocina. Descubra los secretos para lograr la ternura perfecta en la carne y la textura ideal de los frijoles, y preparese para disfrutar de un plato que seguramente se convertirá en un favorito de su familia.
Herramientas necesarias
- Olla
- Licuadora
- Sartén
- Platito
Ingredientes
- Hueso de puerco (espinazo)
- Frijol mayocoba: 750g
- Frijol pinto: 1/4
- Chile guajillo: 2
- Chile ancho: 1 (chico)
- Chile chipotle (de lata): 1
- Cebolla: 1/2
- Ajo: 4 dientes
- Cilantro
- Agua
- Sal
- Hoja de laurel
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Salsa y Sofrito
- Hidratar los chiles guajillo y ancho en agua hirviendo. Tapar y dejar reposar.
- Picar la cebolla y el ajo. Sofreír en un sartén.
- Licuar los chiles hidratados con un poco de agua. Colar.
- Agregar la cebolla y el ajo licuados a la salsa de chiles.
Paso 2. Cocción de los Huesos y la Salsa
- Sellar los huesos de espinazo en un sartén.
- Agregar el chile chipotle y el cilantro a los huesos sellados.
- Agregar la salsa de chiles a los huesos. Agregar agua, sal y hoja de laurel. Cocer a fuego lento por media hora.
Paso 3. Cocción de los Frijoles y el Cocido
- Lavar y remojar los frijoles mayocoba y pinto por separado en agua.
- Agregar sal a los frijoles.
- Agregar los frijoles cocidos a la preparación de hueso.
- Cocer hasta que la carne esté suave y el caldo tenga la consistencia deseada.
Paso 4. Presentación
- Servir con cebolla picada y tortillas de maíz.
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Tips
- Si se agrega sal a los frijoles desde el principio, se endurecerán.
- Para un sabor más intenso, se puede agregar más chile chipotle.
- La carne más rica es la que se pega al hueso.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de frijol además del frijol pinto?
Sí, puedes usar otros frijoles como los negros, blancos o cannellini. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del tipo de frijol que uses.
2. ¿Qué puedo hacer si el cocido queda muy espeso?
Si el cocido está muy espeso, puedes agregar un poco de caldo o agua caliente hasta alcanzar la consistencia deseada. Revuelve bien para integrarlo.
¡Y listo! Disfruta de tu delicioso Cocido de Hueso de Cerdo con Frijol, un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente se convertirá en un nuevo favorito. Comparte esta receta con tus seres queridos y experimenta con diferentes especias para crear tu propia versión. Buen provecho.