Sumérgete en los sabores vibrantes de Bengala con nuestra receta de Keema de Cordero con Papas, un plato reconfortante y lleno de especias que te transportará a las calles bulliciosas de India. Esta versión casera es sorprendentemente fácil de preparar, utilizando ingredientes accesibles que seguramente ya tienes en tu despensa. Olvídate de los complejos guisos, este keema es una explosión de sabores intensos y texturas deliciosas, la combinación perfecta del tierno cordero, las papas suaves y una salsa especiada irresistible. Prepárate para deleitar tu paladar con un festín auténtico y satisfactorio.
El aroma embriagador de las especias te guiará a través de cada paso de esta sencilla receta. Aprenderás a crear un keema perfectamente equilibrado, con un toque picante y aromático que te dejará con ganas de más. Desde la preparación del cordero hasta el punto exacto de cocción de las papas, te acompañaremos en cada etapa del proceso. ¡Sigue leyendo para descubrir el paso a paso y empezar a cocinar este delicioso Keema de Cordero Bengalí con Papas!
Herramientas necesarias
- Sartén
Ingredientes
- Cordero (ka): 1 kg
- Papas: 4
- Aceite de mostaza
- Hojas de laurel
- Garam masala
- Comino
- Cebollas: 5, picadas
- Azúcar
- Sal
- Pasta de jengibre: 1 cucharada
- Pasta de ajo: 1 cucharada
- Chiles verdes: 10 (al gusto)
- Cuajada batida: 3 cucharadas
- Cúrcuma: 1 cucharadita
- Chile rojo en polvo de Cachemira: 1 cucharadita
- Chile en polvo: 1 cucharadita (opcional)
- Cilantro en polvo: 2 cucharaditas
- Comino en polvo: 1 cucharadita
- Pasta de tomate: 2
- Agua
- Garam masala (para el final)
- Ghee (mantequilla clarificada)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las papas y el sofrito
- Calienta una sartén con aceite de mostaza. Fríe las cuatro papas hasta que estén doradas y resérvalas.
- En el mismo aceite, agrega hojas de laurel, garam masala y comino.
- Añade las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén doradas, añadiendo un poco de azúcar y sal para caramelizarlas.
- Agrega pasta de jengibre, pasta de ajo y chiles verdes al gusto.
Paso 2. Cocción del cordero con las especias
- Incorpora 3 cucharadas de cuajada batida y cocina a fuego lento hasta que el aceite se separe.
- cúrcuma, chile rojo en polvo de Cachemira, chile en polvo (opcional), cilantro en polvo, comino en polvo y sal.
- Agrega un poco de agua y cocina hasta que el aceite se separe de nuevo.
- Añade la pasta de tomate y cocina hasta que el aceite se separe.
- Incorpora el cordero (ka) y mezcla bien con el masala. Agrega una taza de agua y cocina hasta que el agua se evapore y el aceite se separe.
Paso 3. Integración de las papas y cocción final
- Agrega las papas fritas reservadas y algunos chiles verdes. Mezcla bien y añade un poco de agua caliente.
- Ajusta la sal si es necesario, cubre y cocina durante 20-25 minutos.
- Después de 20-25 minutos, si deseas una salsa más espesa, cocina un poco más hasta que se seque. De lo contrario, puedes dejarla así.
Paso 4. Añadido final y presentación
- Agrega garam masala y ghee al gusto.
- Sirve con arroz o pao.
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Tips
- Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
- Si necesitas ajustar la sal, hazlo cuando el keema esté casi listo.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar carne de res en lugar de cordero?
Sí, puedes sustituir el cordero por carne de res magra. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
2. ¿Qué puedo hacer si no tengo todas las especias?
Puedes omitir algunas especias, pero intenta mantener el garam masala y el chile en polvo para el sabor característico. Ajusta la cantidad de picante según tu gusto.
3. ¿Se puede preparar este plato con anticipación?
Sí, el keema de cordero sabe incluso mejor al día siguiente. Puedes prepararlo con antelación y recalentarlo antes de servir.
¡Disfruta de tu delicioso Keema de Cordero Bengalí con Papas! Esta receta casera, llena de sabor y aroma, es perfecta para una cena familiar o una comida informal entre amigos. Esperamos que te animes a probarla y compartirla con tus seres queridos.